糯米酒是以糯米作為主要原料經過發酵和蒸餾等程式釀造而成的甜米酒，糯米酒除了可以直接食用之外，經常用來與其他食物搭配，例如我們日常生活中常見的糯米圓子甜酒釀，或雞蛋甜酒釀，都是以糯米酒為主要原料做成的滋補的食物，糯米酒比較適合在冬季食用，由於冬季天氣比較寒冷，適量食用糯米就可以起到驅寒保暖，滋補氣血的作用，在使用糯米酒的時候，切忌空腹食用，不然會對我們的腸胃功能造成一定程度的傷害，在糯米酒中加入一些雞蛋或枸杞蜂蜜等食物加熱之後飲用最佳。
糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，囙此深受人們喜愛。在一些菜肴的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。
一年四季最適合喝糯米酒的時間應該是在冬季了，因為冬天天氣寒冷，冷酒傷胃，而米酒可以加熱至沸騰而無損其品質，這是白酒、紅酒等貴族酒類所無法企及的。米酒加熱後再加入生雞蛋、枸杞、蜂蜜等佐料，可以強身健體，是養生佳品。
畢竟是酒，所以不宜空腹喝，肯定是飯後喝米酒最好，其實吃點這種發酵的東西還是挺好的。但是空腹喝米酒，胃壁吸收酒精的速度比飯後快得多，在飲酒之初，胃液分泌新增，此時胃酸與酒精共同作用，刺激胃黏膜，容易對胃造成損傷。
糯米酒
糯米酒有什麼營養價值或功效？
營養功效：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液迴圈、潤膚的功效。
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液迴圈、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用：面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。
米酒是糯米或者大米經過根黴（還有少量的毛黴和酵母）發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成胺基酸和肽，脂類的變化以及維他命和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對於它的口味也有很大的提高。
糯米酒由於酒精含量較低，而且口感甘甜清爽，所以能够在一定程度上起到新增食欲，促進腸胃消化的作用，而且糯米中富含豐富的維他命，胺基酸等營養物質，使用之後可以補充我們體內所需的營養成分，對於一些中老年人和孕產婦等體弱的人來說，也具有一定的滋補功效。