果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。市面出售的果凍有已經凝固成形的，也有需要食用者自行加水、凍結凝固製作的粉末包裝。一些果凍會以洋菜取代明膠，這樣會讓果凍凝結得更快，凝結溫度也不需如使用明膠的低。洋菜在粉末裝的果凍、以及類似的亞洲甜品中最為常用。
紅酒果凍的做法
所需材料：
100ML紅葡萄酒、400ML水、50G糖、20G火龍果醬、15-25G吉利丁片（吉利丁片也叫魚膠/明膠，其主要成份是採集自動物骨頭的蛋白質，對人體有益，一般藥店有售）
做法：
1、用涼白開將吉利丁片泡軟（最少15G，最多25G，因為吉利丁片是採集自骨頭的富含蛋白質的膠質，所以會有點腥味，提前泡涼白開裏放冰柜裏冷藏會可去除腥味）
2、將白糖放入水中中火煮至融化
3、將火龍果醬放在篩網中，再浸入糖水中，用小勺輕輕攪拌，使大果肉和籽過濾掉。
4、將火龍果糖水都開後，將泡軟的吉利丁片放入其中，攪拌至融化。
5、倒入紅葡萄酒，混合均勻，小火煮2分鐘就關火
6、倒入模具中，晾凉後蓋上蓋子，放入冰柜冷凍2小時或者零度保鮮一晚。
7、脫模切塊，
吃的時候可以加點蜂蜜，這樣口感會更棒。另外也可以選擇用酸嬭來拌著吃。
紅酒果凍
紅酒有什麼好處？
1、紅酒可增進食欲
葡萄酒鮮豔的顏色，清澈透明的體態，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食欲。獨特的葡萄酒風味和成份决定了它最適於佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質量，又使人興奮、放鬆心情。
2、紅酒有滋補作用
葡萄酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊藏有多種胺基酸、礦物質和維他命，這都是人體必需補充和吸收的營養品。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經常飲用適量葡萄酒，對恢復健康有利。葡萄酒中的酚類物質和奧立多元素（OligoeLement），具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中產生的反應性氧（Ros）對人體的傷害（如對細胞中的DNA和RNA的傷害），這些傷害是導致一些退化性疾病，如白內障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。
3、紅酒有助消化的作用
在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的產量提高120毫升（包括1克游離鹽酸）。葡萄酒有利於蛋白質的同化；紅葡萄酒的丹寧，可以新增腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性。囙此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。
4、紅酒有養顏的作用
葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增强心血管功能和心臟活動。又有美容的功效。
5、紅酒有助於减肥
葡萄酒有助於減輕體重的作用。飲酒後，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全部消耗掉而不會使體重增加。所以經常適量飲用幹葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助於减肥。
6、紅酒有利尿作用
一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內酸堿平衡。
紅酒的禁忌人群有哪些？
1、孕婦。
一些侍酒師認為，孕婦少量飲用葡萄酒是無損自身健康及胎兒健康的，但另一些醫學研究者卻向准媽媽們發出警告：孕婦體內即使是少量的酒精也可能對胎兒造成傷害，尤其是對胎兒腦幹神經的傷害較大，容易導致胎兒出生後智力不健全、智商降低和多動症的發生。
2、動脈硬化者。
雖說葡萄酒能預防動脈硬化，但是對於已經有和血管狹窄的人來說，如果飲紅葡萄酒過多，一則不利於供血機能，二則酒精本身會昇高血脂和促進動脈硬化。
3、胃病患者。
雖說葡萄酒有助於保護腸胃和幫助消化，但已有胃腸道疾病尤其是嚴重胃病的患者，是不適宜飲用葡萄酒的，否則很容易對胃造成刺激而加重病情
4、肝病患者。
一般來說，正常人適量飲用葡萄酒是有益健康的，因為肝臟可以將體內的酒精代謝解毒。但肝病患者（包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、藥物性肝病、脂肪肝）的肝臟功能或多或少地已受損害，對酒精的解毒能力較正常人來說較弱，故而肝病患者不適宜飲用葡萄酒。
自己在家做的葡萄酒果凍味道更傳統、而且價格大都比在外來得便宜，在外面餐館吃葡萄酒果凍比較貴，以上紅酒果凍的做法大家學會了嗎？