年紀輕輕，VictoriaChow已是一個美酒企業家。去年更被《福布斯》雜誌評選為Forbes30Under30，當然也真的非浪得虛名；同年，葡萄酒與烈酒基金會（WSET）評選她為烈酒類SpiritsWinner，巾幗不讓鬚眉。Victoria為了學懂各種烈酒，試過一天走訪7、8間酒廠由清晨喝到黃昏，又試過做評審一天喝上百杯烈酒。「很多人以為好玩，但事實是喝到舌頭都麻痹。」她明白只有不斷嘗試和不斷學習，才能成為一個匠人。
話鋒一轉，Victoria卻說：「其實當你知得愈多，才發現自己懂得愈少。」
我不是酒鬼
小時候，Victoria已常常「喝」酒。別以為她是個酒鬼，而是爸爸要讓她學懂欣賞，知道什麼是釀酒的藝術。
自小在美國加州長大，附近的NapaValley是美國最著名的釀酒區。「爸爸說，用心記下每一杯酒的味道，雖然都是葡萄酒（甚至是同一種葡萄釀制），但每一杯的風格和味道各有不同。」還不止，爸爸會帶她參觀酒莊，瞭解釀酒過程，「我學懂釀酒絕對是一門藝術。」
大學時，Victoria修讀MediaStudies，副修藝術史。畢業後做過公關，舉辦過各式活動；之後父母問她會否考慮再學點什麼？Victoria想起了從小所受的薰陶和念掛著的酒莊文化，便參加了WSETdiploma課程。「記得在Level3其中一個課程是講解烈酒，才發現烈酒的世界很大很有趣，不過大多數同學只專注於葡萄酒。」於是，她找到自己未來的方向⋯⋯
品酒師VictoriaChow
知得愈多，懂得愈少
個個都喝cocktail，唔通個個都懂得cocktail咩。那才不是一個爛gag，而是她深刻的體會。Victoria為了讓人更懂得欣賞烈酒，開設了TheWoods酒吧，「大多人點了雞尾酒，都覺得好靚好靚或點頭說好喝好喝，卻從不知當中由什麼烈酒調配而成。」偏偏，一杯雞尾酒中的烈酒正是當中靈魂，「只有學習，才能懂得欣賞。」
Neverstoplearning也是craftmanship的一種。說起craftmanship，Victoria說很多人都知道是時間（time）和專注（dedication），卻忽略了學習（learning）的重要性。「當你知得愈多，才發現自己懂得愈少。」為了學懂龍舌蘭酒（tequila），Victoria專門飛到墨西哥釀酒廠去瞭解龍舌蘭酒製作過程。「它是由一種叫做agave的植物製成，七年只收成一次，人手榨汁，得來不易；而每塊agave都有自己的風土，每個釀酒師有自己的哲學；愈知得多，愈懂得欣賞當中的味道。」只怪香港人還是一shot一shot「隊」⋯所以她也舉辦工作坊，教人欣賞各種烈酒，「我也會跟他們分享酒莊的故事，讓人們知道你喝每一口酒，其實也喝著一個酒莊的歷史和一杯酒所盛載的文化。」
米芝蓮三星的最後晚宴！
那次墨西哥之旅，她試過一天走訪7、8間酒廠由清晨喝到黃昏連續一星期！但她從不覺得苦，「當你把它當成興趣，便樂在其中。」這也讓Victoria學懂千錘百煉的意義。一個酒莊一支酒，可能是幾百年幾代人的經驗和實踐，才能成就一種味道；哪管是一支氈酒、一支威士卡、一支伏特加酒，每支酒都有自己的故事。