杜康是中國傳說中的人物，相傳善於造酒。有說杜康是酒的發明者，囙此後世將杜康尊為酒神，制酒業則奉杜康為祖師爺，但是他的身份，說法紛雜。曹操《短歌行》有曰——“慨當以慷，憂思難忘。何以解憂，唯有杜康。”
產地
白水杜康酒產於陝西白水縣。在我國古老的文明史中，酒的文化無比輝煌。被譽為酒林“元老”的杜康美酒，為我國久負盛名的歷史名酒，是中華民族的珍貴遺產。
常說的杜康，指的是洛陽杜康。洛陽杜康，是華夏釀酒鼻祖，是中華美酒之源，是中國歷史文化名酒，是中國酒文化的起源地；杜康，是人名，是地名，是酒文化；杜康，屬於洛陽，屬於河南，屬於中國，屬於全球華人。
白水杜康
香型
白水杜康酒，屬清香型白酒，酒液清澈透明，芳香純正，入口綿甜，醇厚柔和，五味協調，回味悠長，飲後留香，風味獨特。
杜康酒屬於濃香型曲酒，選用杜康當年造酒的天然泉水——酒泉之水，再以優質高粱和小麥為原料，採用古老的傳統工藝和現代化科技精釀而成，具有“清澈透明、濃郁芳香、醇正甘美、回味悠長”的獨特風味。
杜康酒
釀造原料、工藝
白水杜康選用當地優質大麥、小麥、豌豆制曲，精選關中優質高粱為原料，沿用老土泥池發酵，採用傳統釀造遺方與現代可約科技相結合，經制曲、發酵立窖、挑窖、蒸餾、勾兌等精釀而成。
洛陽杜康以優質小麥采只高中溫混合使用，精選糯米、高粱為原料，採取“香泥封窖，低溫如池，長期發酵，混蒸續槽，量質摘酒，分級貯存，精心勾兌”等工藝。