石斑魚通常指兩大屬魚類:石斑魚屬及喙鱸屬。除此以外,Anyperidon屬、駝背鱸屬、鱗鮨屬、纖齒鱸屬、貧鱠屬及鱠屬的魚類也會被稱為石斑魚,而鰓棘鱸屬的魚類則被稱為珊瑚斑魚。不過,某些鴛鴛鮨屬、九棘鱸屬、側牙鱸屬、角紋鮨屬、東洋鱸屬、副花鮨屬等屬於石斑魚亞科魚,及個別的其他鮨科魚類,有時也會被冠上石斑魚的稱號。
吃石斑魚為什麼不能喝酒?
因為石斑魚中含有一種叫做雪卡毒的毒素,這種毒素在酒精的作用下毒性會加大,進而對人體健康產生影響。
石斑魚本身沒有毒性,其毒性來自於海藻中的雪卡毒素。海洋食物鏈中小魚吃海藻,大魚吃小魚,石斑魚囙此也吃進了毒素。雪卡毒素非常耐熱,即使用高溫烹煮、冷凍、乾燥,均不能去除。而且從石斑魚的外觀、氣味或肉質等方面也無法判斷是否有毒。
吃石斑魚喝酒會怎樣?
因為喝酒會加重雪卡毒素的中毒症狀。石斑魚本身沒有毒性,其毒性來自於海藻中的雪卡毒素。海洋食物鏈中小魚吃海藻,大魚吃小魚,石斑魚囙此也吃進了毒素。
石斑魚
吃石斑魚有什麼好處?
石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。其獨特的自然生態環境和生活習性,使它的營養豐富、肉質細嫩,味道鮮美。據有關資料和行家介紹,石斑魚肉中的蛋白質含量高於一般魚類,除含人體所必須的各種胺基酸外,還含有無機鹽、鐵、鈣、磷以及維他命等人體必須的營養物質,一舉成為經濟價值很高的魚類,宴席上的佳餚,是暢銷港澳臺的名貴海鮮品。
石斑魚怎麼做好吃?
資料:石斑魚、食鹽、醬油、醋、葱、薑、花椒、料酒、油
做法:
1、石斑魚洗淨,加入鹽、料酒、薑絲、花椒醃制一小時左右,葱薑蒜切絲待用。
2、鍋內放適量油,燒至九成熟,下醃制好的石斑魚。
3、文火煎至兩面金黃,接著放入上述所有調料,並加入適量清水,燜煮一會兒入味。
4、待湯汁收幹之際,加少許鹽調味,盛出裝盤,撒上蔥花即可。