蒙古族是東亞及中亞的主要民族之一，有時簡稱蒙族，主要生活在中華人民共和國內蒙古自治區及蒙古國。全球蒙古族人口約為一千萬人，其中六百萬人居住在中國大陸境內，其餘的分佈於蒙古國以及俄羅斯。於中國大陸的蒙古族人主要居住於內蒙古及新疆維吾爾自治區，另外東北三省也有大量分佈，而在俄羅斯的則主要居住於布裡亞特和卡爾梅克。
蒙古族的敬酒禮俗
“蒙古”起初只是蒙古諸部落中的一個部落名稱。正史始見於《舊唐書·北狄傳》，稱“蒙兀室韋”。13世紀初以為首的蒙古部統一了蒙古地區諸部，逐漸形成了一個新的民族共同體。“蒙古”也就由原來的部落名稱變成為民族名稱。蒙族歷史悠久，是一個熱情好客、講究禮儀、胸懷坦蕩的民族，至今保持著一套特有的民族禮儀。
蒙古族自古就是一個豪放勇敢的民族，他們喜歡飲灑。飲灑、騎馬正體現了這個民族粗獷豪放的性格。他們喝酒講究禮俗，認為“無酒不成席”、“無酒不成禮”、“無酒不成俗”，酒給賓、主帶來了隆重的氣氛，帶來了歡樂，深深表達著蒙古人對賓客的尊敬和深情厚誼。
囙此，蒙古人向客人敬獻醇香的馬奶酒或白酒，被當作是增進友誼的一種管道。蒙古人喝酒十分講究禮俗，身著整潔的民族服裝的蒙古族靚女，手捧潔白的哈達和銀碗，把聖潔的和甜蜜的歌聲同時獻給每一位客人。
客人或本民族之間的親朋好友接受敬酒時，要用右手無名指先到酒盅裏蘸一點酒，向天彈一下；再蘸一點酒，向地彈一下；後蘸一點酒塗在自己的腦門上。飲酒時，蒙古人喜歡客人一飲而盡。當賓、主雙方進入開懷暢飲之後，耳熱心酣，言暢意激，知心話說不完，酒友情道不盡。逢遇蒙古人生兒育女、大事，那種氣氛，那種熱情，會讓人不飲而醉。祝福酒、洗塵酒、下馬酒、上馬酒。
當賓、主沉浸在微酣的愜意裏，一支支飽含著深情，嘹亮的、撼動人心的祝福歌，便在人們耳邊迴響：“金杯，銀盃斟滿酒，雙手舉過頭，炒米、奶茶、手扒肉，今天唱個够。朋友，朋友，請你嘗嘗這酒純正，這酒綿厚”“遠方的客人請你不要走，盛情的草原將你留，閃光的銀碗高高舉，請你喝一杯蒙古酒。”與此同時，蒙古人還要端著酒杯，雙手齊額向客人敬獻他們的純樸與真誠。臨其境，就是不想飲酒的人，也會愉快地幹一杯。
敬酒禮儀
敬酒者身著蒙族服裝（頭飾、蒙古袍、腰帶、馬靴），站到主人和主賓的對面，雙手捧起絲巾，左手端起斟滿酒的銀碗；獻歌；歌聲將結束時，走近主賓，低頭、彎腰、雙手舉過頭頂、示意敬酒；主賓接過銀碗，退回原位；主賓不能飲酒的，要再唱勸酒歌或微笑表示謝意，以右手無名指沾酒，敬天（朝天）敬地（朝地）敬祖宗（沾一下自己的前額），施禮示敬或稍飲一點兒；主賓飲酒畢，敬酒者用敬酒時的動作接過銀碗，表示謝意；向主賓敬酒完畢，按順時針方向為下一位客人敬酒或按主人示意進行。
對尊貴的客人用“德吉拉”禮節
主人手持一瓶酒，酒瓶上糊酥油，先由上座客人用右手指蘸瓶口上的酥油抹在自己額頭，客人再依次抹完；然後主人斟酒敬客。客人要一邊飲酒，一邊說吉祥話，或唱酒歌。待客時主人經常要唱祝酒歌祝酒，一支歌客人要喝一杯酒，使之不能拒。蒙族認為讓客人酒喝的足足的，才覺得自己心意盡到了，所以主人家從老到少輪流向客人敬酒，客人不喝下去，主人就要一直唱下去，直到客人喝下為止。
蒙族婚禮時至少舉行三次宴會
婚禮主要在女家舉行。喜日的前一天，新郎與伴郎、主婚人、親友、歌手等一幫人到女家。女家邀請自己家的親友來參加“求名宴”；晚間女家又設新娘離家前的“告別宴”，新郎、新娘、嫂子和姑娘們坐一席；到次日早晨，婚禮結束，賓客準備告辭，娘家在門口備酒席一桌，給每位客人敬“上馬酒”三杯，客人乾杯後方可啟程。
結盟杯酒
蒙族人在結交知己朋友時，雙方要共飲“結盟杯”酒，用裝潢有彩綢的精美牛角嵌銀盃，交臂把盞，一飲而盡，永結友好。蒙族無論狩獵回來，還是放牧休息，牧民們燃起篝火，獵肉，和著悠揚的馬頭琴，舉杯飲酒，豪歌勁舞。著名的蒙族《盅碗舞》多是在宴席之上酒酣興濃之際由（女子）即興表演。雙手各捏一對酒盅，頭頂一碗或數碗，舞蹈時頭不搖，頸不晃，雙手擊打酒盅，甩腕揮臂，旋轉舞蹈，剛柔相濟，舒展流暢。
地域不同蒙古族敬酒的管道不同，有些地區的蒙古族人，是先敬酒，待您喝完之後，主人伴以勸酒歌再來敬您，而有些地區的蒙古人則是先唱民歌後敬酒，然後是邊唱邊敬。
西蒙古各地特殊酒俗
現在生活在甘肅、青海、寧夏、新疆、額濟納、阿拉善等地的蒙古族，被人們稱之為“”蒙古族，也就是一些人所說的西蒙古。這些蒙古族既是整個蒙古民族的有機組成部分，也保持了他們文化上的特性。，這是古代蒙古一個部落的名稱，有“森林中的百姓”的意思。
在西蒙古，不同的地域有不同的特色。僅敬酒儀式就各具特色，一般而言西蒙古的敬酒都是三杯。杯、第二杯抿一下就可以了，第三杯才是要喝的。
新疆地區的蒙古族在敬酒前，自己要喝一口。據說這個儀式源自成吉思汗，因為成吉思汗的父親是被仇人用酒毒死的。所以為了表示主人的真誠，要先自己喝一點。
而青海的蒙古族在敬酒之前，往往要在酒瓶口上放一塊酥油，讓每個客人沾一點，這是為了表示對客人的熱烈歡迎。因為在蒙古族的日常生活中，乳製品是為珍貴的食物，也是為了表現主人的誠意。
雖然大部分西蒙古人都敬客人三杯酒，但在阿拉善巴音浩特這種習俗卻有了改變，在那裡敬酒卻是兩杯。喬旦德爾教授認為，阿拉善蒙古族是和碩特部固始汗弟弟的一個兒子的後裔，這些蒙古族同的關係非常密切，整個清代阿拉善的十比特王爺都同清聯姻，他們這種習慣是滿族的習俗。因為滿族認為雙數非常吉祥。