江西樟樹都有哪些酒文化?

樟樹市位於江西省中部,鄱陽湖平原的南緣,是隸屬於宜春市的一個縣級市。江西省樟樹市因樹得名、因藥成市、因酒揚名。此外,樟樹人喝酒有文喝和武喝兩種。誠然,現時樟樹人喝酒更講究“度”以不喝醉為好。

樟樹市位於江西省中部,鄱陽湖平原的南緣,是隸屬於宜春市的一個縣級市。

樟樹人不可不知的當地酒俗

江西省樟樹市因樹得名、因藥成市、因酒揚名。素享“藥不到樟樹不齊,藥不到樟樹不靈”之美譽,是中國著名的南國藥都;樟樹自古就有“酒鄉”之譽,因“清、香、醇、補”四大特色而得名的“四特”酒就是樟樹特產之一,源於宋代有名的土酒。

樟樹人把請人吃飯叫到家裡“坐下子”。通常,沒有酒是不請人吃飯的,而吃飯更多的是講酒、鬧酒。

而酒的品類,都市農村沒什麼限制,大都是自釀的穀燒“土八路”或老酒等。現如今,生活改變了,城裡鄉下均講究喝點上檔次的酒,這便是本市產的國優名酒——四特酒。上得席來,便有人提出選個“桌長”,這個桌長有施令全桌喝酒的職權。選桌長的要求一要做得了主人的主,算得半個主人;二要德高望重的條件。在農村有時無須選桌長,好客的主人早已安排一個善喝的人“打錫”,也叫桌長,負責為桌上斟酒和陪酒。

樟樹的規矩:開桌杯酒大家都得喝,席間主人敬的酒和後的收杯酒也得喝。除此之外便叫“自由酒”。這自由酒不是喝的自由,而是按照桌長開桌前的安排有選擇喝酒對象的自由。

常見辦法是“打箍”。即由桌長或首席的人開始輪流“發言”,全桌每個人都有一次向大家敬酒的機會,要求都得喝,對酒量實在淺的人,只要眾人都認可就算自然淘汰。喝完這個輪次的酒,便真正成了自由酒。

關係不錯的想加深感情,彼此幹上一兩個回合;初次見面的,希望加深印象,互敬一兩杯或先幹為敬好事逢雙等等。

茶要淺,酒要滿,說的是倒酒的規矩。樟樹人講究倒酒要堆起來,出杯沿而不溢。只有這樣,才顯示對客人的誠懇。主人敬酒時,自己的酒杯是千萬淺不得的。否則,難免有省酒之嫌。酒倒得太滿,一時無法端起,桌長便會提醒先“鞠躬”後端杯。有自作聰明的人,想借舉杯之機潑酒,被人看見是要點酒罰三杯的。心疼酒的人往往嘆惜,這樣好的酒是喝一口賺一口,怎麼好意思孝敬土地公公呢?

此外,樟樹人喝酒有文喝和武喝兩種。文喝講究個慢字,斯斯文文,不急不鬧,悄聲細語,慢條斯理的品滋咂味,這種情形一般是不成桌的小場合。武喝則脫衣捋袖,開懷暢飲,大都出現在鬧酒之中,把樟樹人的豪放、灑脫、熱情表現得淋漓盡致。敢武喝的人,通常都是好酒量並有副好身板,樟樹人常說“喝酒量身架”講的就是這層意思。當然也有不怕醉的後生,倚仗有些酒量和好身體亦敢於和酒林好手鬥勇,時常可見精神十足上場,醉眼惺忪下場。在樟樹的農村有些地方仍有劃拳行令的習慣,流行的酒令是:“魁首,哥倆好,四喜,六順,七巧等”,不會劃拳的可以玩猜火柴棍等遊戲,一時間,酒桌氣氛更加熱烈,酒官司打得不亦樂乎。

酒喝醉了不叫醉,而叫“吃潮了”;酒喝吐了不叫吐,而是叫“下了猪崽”,主人勸酒客人便打哈哈戲謔主人自己不吃酒是省酒待客,弄得酒量小的主人也得硬著頭皮灌上幾杯。

在樟樹農村,做新姑爺的酒難喝,丈母娘家的酒林高手尋尋覓覓非要把姑爺弄得潮成一攤泥不可,免得日後說大話。

說笑歸說笑,客人喝好喝够,做主人的風光,酒色喜色一齊堆在臉上。誠然,現時樟樹人喝酒更講究“度”以不喝醉為好。

資料標籤: 樟樹 酒文化
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