開封的猜拳酒文化 

開封市,簡稱汴,古稱老丘、啟封、大樑、浚儀、汴京、汴梁、祥符等,是中華人民共和國河南省下轄的地級市,位於河南省中東部。開封雖是千年古都,古樸優雅,但酒風卻以猛烈聞名,全部傳承了河南的飲酒風格,勸酒招數五花八門,酒文化在猜枚劃拳之間,得以傳承。開封鬥酒的管道五花八門,主要有猜枚、搦寶、壓指頭、杠子蟲等。

開封市,簡稱汴,古稱老丘、啟封、大樑、浚儀、汴京、汴梁、祥符等,是中華人民共和國河南省下轄的地級市,位於河南省中東部。市境東與商丘市相連,南與許昌市、周口市相接,西與鄭州市毗鄰,北隔黃河與新鄉市相望,東北與山東省菏澤市接壤。地處華北平原腹地,黃河流經北部邊緣,賈魯河、惠濟河從西北向東南流經境內,分別注入潁河、渦河。

開封雖是千年古都,古樸優雅,但酒風卻以猛烈聞名,全部傳承了河南的飲酒風格,勸酒招數五花八門,酒文化在猜枚劃拳之間,得以傳承。 

開封鬥酒的管道五花八門,主要有猜枚、搦寶、壓指頭、杠子蟲等。 

猜枚和劃拳本不是一回事,猜枚是一種古老的鬥酒遊戲,遊戲者把瓜子、蓮子或黑白棋子握在手心裏,讓別人猜單雙、數目或顏色,猜中者為勝,不中者為輸,輸者罰酒。劃拳是遊戲雙方同時出單拳、伸指、喊數,數位從零到十,喊中兩人所伸指頭數之和者為勝,負者罰酒。在許昌,猜枚演變成了“搦寶”,劃拳被誤稱為猜枚,但約定俗成後就習慣成自然了。 

猜枚大致可分為“定枚”和“亂猜”兩種。 

定枚是指在猜枚過程中只喊某一個或兩個數,定枚者如喊其它數,稱為“下枚”,對方則不允許喊這一個或兩個數,否則稱為“上枚”或“占枚”,下枚和上枚均為犯規。定枚不是亂定,常見的定枚有六零枚、一七枚、二八枚、三九枚、四十枚和老五魁。 

在猜枚過程中,如果喊六時一根指頭也不伸、喊七伸出的指頭數小於二、喊八伸出的指頭數小於三、喊九伸出的指頭數小於四、喊十伸的指頭數小於五,就不可能贏對方,這叫“失枚”。定枚為老五魁,則永遠不會失枚,所以又稱老五魁為“賴五魁”。不定枚稱為亂猜。 

猜枚前,雙方先商定賭酒的杯數,杯數多為單數,便於分出輸贏。把所商定的杯數猜完、把杯裏酒喝下稱為“一盤”,盤數也是事先商定好的。猜枚時每贏一次叫“一枚”,“一枚”一般罰輸者一杯酒,如果提前有約定,“一枚”也可賭兩杯或幾杯酒,如果一枚定輸贏,叫“一枚成”。每猜一枚,雙方必須伸出拇指或中指、口中喊“倆”或“倆好”後方為正式猜枚,俗稱叫“打倆走”;個別地方不“打倆走”,直接猜枚稱“開門見山”。 

伸指時,如伸出一根指頭,可伸拇指或中指,其它指頭不許單獨伸出,最忌諱單獨伸小指或食指;如伸兩根指頭,除不允許同時伸出食指和中指外,其它指頭可隨意搭配;如伸三或四根指頭,手指可隨意搭配;握拳表示零,伸開手掌表示五。 

喊數時,從零到十這十一個數,可以按照通常的稱謂喊數,也可用其別稱喊數:“零”的別稱有寶、不出、寶貝蛋、寶貝錘、鈴鐺錘、寶不動、寶拳一對等;“一”的別稱有一點點、一枝花、一點紅、么雞枚、一心敬你等;“二”的別稱有二指、哥倆好、倆不錯、兩相好等;“三”的別稱有三桃園、三元三、三星高照等;“四”的別稱有四度、四季財、四季發財、四紅喜、四紅四喜等;“五”的別稱有魁、魁五、五魁首、魁五首、五經魁、魁魁魁、魁魁五等;“六”的別稱有六六六、六六順、六六大順、六合蓮等;“七”的別稱有巧、巧七、巧七枚、巧來七、七巧關等;“八”的別稱有八大仙、八抬轎、八八八等;“九”的別稱有快、快九州、酒長、酒長有、快快快等。“十”的別稱有滿、滿十福、滿堂十、全到、十全、滿把抓、十年好運等。 

猜枚時,多讓首席先猜,以示尊重。如果一個人和其他人連續猜枚一遍,稱為“過圈兒”、“過關”或“打關”;如果一個人任意挑選一個或幾個人猜枚,叫“花猜”,在花猜過程中,下一個猜枚者與贏家猜叫“打勝家”,和輸家猜叫“挖稀泥”;從上首開始,相鄰的兩個人猜枚,直至先猜枚者和最後猜枚者捕手,剛好相互猜枚一圈,叫“編圈兒”;如果一個人連續輸,關係近的夥伴可出手接替輸者猜枚,叫“擋枚”,擋者輸了,也要喝酒,叫“擋枚擋酒”,直至擋枚者贏了,原先猜枚者繼續進行。 

有些人經常參加宴席,猜枚科技嫺熟,出拳伸指總是比喊數慢一些,可利用這瞬間的機會隨機應變、後發制人,這樣猜枚叫“賴枚”或“使水兒”。為增强席間歡快氣氛,有些猜枚者故意拉長腔調,喊數時一句緊挨一句,叫“唱枚歌”。 

有些人不擅長猜枚,卻精通搦寶、壓指頭和杠子蟲。 

搦寶又叫猜寶,俗稱“猜有沒有”,遊戲者選取花生仁或紙團等當“寶”,一方把雙手藏到背後,然後握拳伸出,讓對方猜“寶”在不在手心裏,猜中者為勝,不中者為輸,輸者罰酒。 

壓指頭的遊戲規則是雙方同時出拳伸指,只伸一根指頭,大拇指壓食指,食指壓中指,中指壓無名指,無名指壓小指,小指壓大拇指,被壓者為輸,輸者罰酒。 

杠子蟲又叫“壓杠子蟲”,遊戲者拿一根筷子敲擊碗或盤子,敲擊的同時喊“杠子”、“老虎”、“雞兒”、“蟲兒”其中之一,規則是杠子勝老虎、老虎勝雞兒、雞兒勝蟲兒、蟲兒勝杠子,輸者罰酒。 

猜枚者每輸一杯就把酒喝掉,叫“枚到中幹”,實在喝不下去,可存一杯,但規矩是“存一不存二”;把輸的酒集中起來,等一盤枚猜完再喝掉,叫“一事辣”。豪爽的喝家兒,酒杯底兒朝天,一滴不剩,然後把酒杯翻過來,口朝下抖一抖,“看吧,控出一滴兒罰我三杯!”而耍滑的酒客,每次都喝不乾淨,總是留那麼一點點,由於酒是透明的,如不仔細觀察,也發現不了。一旦被發現,就會有人挖苦:“你打算在酒杯裏養魚呀。”或者警告說:“再不喝淨,加罰三杯!” 

用猜枚、搦寶、壓指頭、杠子蟲等管道鬥酒,雖然氣氛活躍,但鬥酒、鬥氣易喝醉。另外,隨著紙牌的普及,“玩牌飲酒”也風靡開來,各種鬥酒遊戲的遊戲規則雖然明確,但遊戲結果的偶然性很大,誰都不可能成為酒席上的常勝將軍,認賭服輸,輸了就得喝,每杯酒都不是別人給他强行灌下去的,而是他自己主動一杯一杯地抽下去的。風情民俗是人民群眾創造和傳承的一種生活文化,開封屬於中原文化類型,厚重、古樸、悠遠,所以常常“厚酒”,喝酒的時候,人很厚道,總是讓別人多喝酒,甚至酒席之上設有專門的“陪酒”。所以這也是河南“勸酒文化”盛行的原因之一。

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本文標題: 開封的猜拳酒文化 
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