在四大名著中有素酒的記載,而且唐玄奘還飲用了,李世民說“此乃素酒,但飲無妨”,那什麼是素酒呢?普遍認為素酒是一個概念,並不是真正的“素”,而是沒有經過蒸餾的低度水果酒,而葷酒則是酒、肉類、葷菜等的總稱。
素酒就是水果釀造的低度酒
在《西遊記》中,李世民就賜唐玄奘喝過素酒,說喝了沒事,所以玄奘就喝了,而後來小國國王的“素酒”,唐僧也都讓徒弟們代飲,說明素酒確實是可以喝而不破戒的,那什麼是素酒呢?普遍認為素酒也是酒,只不過發酵時間短,酒精含量極低而已。
《宋史》中記載“自春至秋,醞成即鬻”,叫“素酒”;“臘釀蒸鬻,候夏而出”,叫“熟酒”,素酒又叫小酒,而熟酒叫大酒,區別在於發酵和熟化的時間長短,都沒有經過蒸餾,所以度數低,顏色較渾濁,口感較淡。
但也有說素酒是粗釀的酒,沒有經過“蒸餾”工藝,只是簡單的過濾,所以酒體渾濁,放在鍋裏煮開來保證酒不變質,這種粗釀的酒度數極低,而且渾濁不好看,不容易引起人的欲望,所以叫“素酒”。
而在佛教認為,含有動物組織的酒,有悖於“不殺生”,所以不算是“素酒”;用糧食釀造的酒,有悖於“糟蹋糧食,對不起餓殍的冤魂”,所以也不是“素酒”;而高酒精度的葡萄酒,有悖於“貪酒”,所以也不是“素酒”。
所以現在人為了方便理解,便把素酒理解為中國古代用水果釀造的低度酒,現在你知道什麼是素酒了吧。不過嚴格來說也是不能喝的,所以遇到出家人,也不用拿出珍藏的“素酒”,畢竟古代對素酒的記載並不明確,所以鬧得尷尬就不太好了。