荔枝又名荔支、離枝、丹荔、麗枝、火山荔、勒荔、荔果，是中國南部出產的一種亞熱帶果樹，屬無患子目無患子科，是荔枝屬的唯一物種，為華南的重要水果農作物，每年產量逾百萬噸。荔枝對保鮮的要求相當高，所以一般採用低溫運輸。生荔枝和荔枝核含有毒物亞甲基環丙基乙酸，食用過量會導致低血糖和急性癲癇發作。
荔枝酒的製作方法
第一步、挑選荔枝
要挑選上好的荔枝，無論釀制什麼水果酒，都有”七分原料，三分工藝”的說法，同樣荔枝品質的好壞也决定了荔枝酒的優劣.
第二步、剝皮裝瓶
將選好的荔枝剝皮裝入酒瓶中，不要放滿.荔枝是可以帶著籽粒一起釀酒的，這就是為什麼說喝果酒比鮮食水果吸收的營養還要多.鮮食荔枝肯定不會將籽粒一起吃下去的，但是釀制荔枝酒可以帶籽釀制，這樣籽粒中的很多營養成分通過發酵和浸泡溶入到荔枝酒中，從而被人體吸收.
荔枝酒
第三步、接入果酒酵母
按規定的量接入復活後的果酒酵母.
如果在市場上買的荔枝因其成熟度不够，可適當加入一些濃度為30%的白糖水（不要用冰糖），將酵母液、白糖水和荔枝簡單地攪拌均勻，蓋上瓶蓋.
第四步、蓋上水密封的蓋子，用水將水封口處密封
第五步、貼上標籤
貼上標籤，記錄裝瓶時間.
好了，基本操作結束.接下來將酒瓶放置在背光的陰涼處.幾個小時後發酵就能啟動，您會看到瓶子中有小氣泡產生.
第六步、控制發酵時間
幾天後（也可能是十幾天后），當瓶中的氣泡逐漸减少了，說明發酵接近尾聲，您可以從龍頭處放出點酒來品嘗一下，通常我們認為如果酒中徹底沒有甜味了，並且稍微有點酸味時，這時荔枝酒就應該結束發酵了.在發酵初期或發酵高峰期，您可以對瓶中的荔枝攪拌1-2次使之發酵更充分.如果在發酵的尾期，瓶子就不要動來動去，頻繁地移動瓶子會使酒液渾濁.
第七步、釀制完成
自製荔枝酒是不添加任何工業添加劑的綠色釀制工藝，是極具生活樂趣和健康標準的做法！荔枝酒的製作方法，您，學會了嗎？
荔枝酒
荔枝酒的功效與作用
1、滋補作用：荔枝酒是具有多種營養成分的高級飲料.適度的飲用能直接對人體神經系統產生作用，提高肌肉的張度，並對神經中樞起到舒適歡快和興奮的作用.而荔枝酒含有多種胺基酸、礦物質和多種維他命，對維持和調節人體的機能起到滋補的作用，是不可缺少的營養液.
2、防老、美容、减脂和防治心腦血管疾病：荔枝酒裏含有豐富的聚酚類物質，是一種抗氧化物質，有防止細胞氧化老化、預防動脈硬化的功效，可降低膽固醇（LDL）.中國吃網表示，經常飲用荔枝酒不易罹患心臟病.囙此，適量飲用荔枝酒對人體起到一定抗衰老、防病延年的積極作用.
3、助消化和殺菌作用：飲用荔枝酒後，可以提高胃液的形成量，而荔枝酒含有有機酸，具可調節腸道功能，有利於消化.並對大腸桿菌等具有殺菌和抑制的作用.甚至喝一杯熱荔枝酒可防止感冒.國外，特別強調荔枝酒的佐餐功能，海鮮類（漁類）配喝白荔枝酒，肉類配喝紅荔枝酒就是根據荔枝酒的消食殺菌作用而提出的.
4、消渴利尿的作用：荔枝酒中酒石酸、檸檬酸等含量較高，適當溫度下飲用荔枝酒不但可以消渴，且又有利尿、防治水腫的功能.荔枝酒中含有聚酚是一種抗氧化（SOD）物質，具有製造蛋白質（HDL），遏止活性氧活力的功能，活性氧也可引起尿酸過多.囙此，喝荔枝酒對由尿酸引起的痛風有一定輔助作用.幹型荔枝酒基本上不含糖，而其有益的各種成份對防止糖尿病也有一定作用.
荔枝泡酒的禁忌
第一：荔枝不能够空腹服用
荔枝雖然對身體具有一定的保健效果，但千萬不可以空腹服用，避免健康受到影響.這是以內新鮮的荔枝中含有比較多的糖分，如果空腹的服用這些糖分會刺激胃粘膜，導致體內出現胃痛或者是胃脹的情况.
第二：荔枝服用容易上火
對於這種荔枝泡酒的禁忌相信大家都是比較熟悉的，荔枝服用容易導致身體上火.想要促進身體健康，同時又滿足自己的口腹之欲，那麼服用荔枝或者是荔枝酒之前要預防上火.建議將荔枝和一些具有降火功效的凉茶以及食譜一起服用，例如夏枯草、冬瓜湯、鹽水以及綠豆湯等，這樣可以有效的防治身體上火的情况.
第三：糖尿病患者不適合服用荔枝以及荔枝酒
上面小編也和大家說了，荔枝中含有非常高的糖分，這些糖分還會溶解在藥酒中，所以荔枝以及荔枝酒都不適合糖尿病患者服用.如果糖尿病患者真的是一定要服用荔枝以及荔枝酒，那麼只能怪服用少量.
第四：水泡的荔枝不適合服用以及泡酒
你知道嗎，現在市面上很多的荔枝都是用水泡過了，這種荔枝服用對身體的損害是比較大的.因為水泡過的荔枝中含有大量的水分，這樣水分就會進入腸胃中，導致消化液被稀釋.這樣身體就會出現消化不良或者是食欲不振的情况，甚至還有可能導致暫時性低血糖，嚴重損害健康.
第五：荔枝酒服用過量對身體損害大
荔枝服用太多的會導致身體上火，出現咽喉腫痛、便秘、皮膚上長痘痘或者是感覺瘙癢等情况，這都是一些比較常見的上火症狀.荔枝大量服用容易導致身體患有荔枝病，這種疾病的主要症狀是頭暈眼花、臉色蒼白以及身體乏力並且感覺到心悸、多汗等情况，甚至還有一些患者會表現出腹瀉腹痛以及口渴饑餓的情况，如果問題更加嚴重則會出現身體抽搐甚至是昏迷的情况.所以說，平時服用荔枝以及荔枝酒都需要適量，負責嚴重維繫到生命安全.
第六：不適合服用荔枝酒的人群
並不是所有人群都適合將荔枝泡酒服用，小編建議患有慢性扁桃體炎以及咽喉炎的患者最好不要服用荔枝酒以及荔枝，避免虛火上升，病情加重不舒服的情况也更加嚴重.