白酒是中國特有的一種酒精飲料，就像日本的清酒，韓國的燒酒，俄羅斯的伏特加一樣，有著悠久的文化歷史和地位。與世界上其他酒相比，白酒具有獨特的東方風味。
白酒大多以高粱、大米等糧食為原料，以大麯、小曲或麩曲為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳化、勾兌而成。由於釀酒工藝、釀酒環境和釀酒酵母生產工藝的不同，生產出各種風味不同的香型白酒。
中國白酒四大香型
1.醬香型
茅臺迎賓酒
醬香型又稱茅香型，以貴州茅臺酒和四川郎酒為代表。茅臺是“醬香型白酒的鼻祖”，其風味特點是：醬香味突出，淡雅細膩，回味悠長，空杯清香。赤水河獨特的地理環境因素造就了中國最具代表性的茅臺酒，由於茅臺鎮特殊的地理位置和氣候條件，茅臺酒莊周邊多年的微生物馴化，使其成為最重要的微生物寶庫。
2.清香型
汾酒-老白汾10
清香型又稱汾香型，汾酒的歷史可以追溯到6000年前的仰紹文化。在1500年前的北齊武帝時期，汾酒被譽為皇家酒。在1915年的巴拿馬世界愽覽會上，汾酒獲得了一等獎，受到羅斯福的珍視和當時的美國總統威爾遜的讚揚。
新中國成立前後，汾酒深受毛澤東、周恩來、劉少奇等領導人的喜愛和尊敬。在重要的國事場合飲用，獲得“共和國第一國宴酒”資格，並享有多項國家級最高榮譽。
汾酒是“清香型白酒的鼻祖”，其風味特點是香氣純正，口感柔和，協調自然，回味清新。
3.濃香型
瀘州老窖
濃香型白酒以瀘州老窖為代表，瀘州老窖的稀缺性和價值在於釀造史始於1573年，酒窖連續釀造400多年。四朝以後，傳統的釀酒科技流傳了23代，被稱為“酒窖活化石”。
瀘州老窖是“濃香鼻祖”，其風味特點是：醇厚濃郁，飲用後尤顯芳香，清脆甘甜，回味悠長。瀘州老窖是中國第一個獲得“古井遺址”和“非物質文化遺產”的“雙國家級”保護組織。
4.鳳香型
光瓶西鳳酒
雖然西鳳酒受地理位置的限制，但它有一些高貴的氣質。它與汾酒一直被稱為“北方兩大名酒”，佔據著王座。西鳳酒始於商朝，興盛於唐宋時期，有3000多年的歷史。
西鳳酒它是中國最古老的歷史文化名酒之一，“西鳳酒”被稱為“鳳香鼻祖”。其香氣特點是：香氣濃郁，和諧，强烈，回味無窮。同時，西鳳酒是四大名酒中最具典型性和個性化的一款。
總結
“四大名酒”孕育的“四打香型”具有劃時代的意義，它們不僅奠定了中國白酒風味的基本原型和框架，也為今後各種風味的演變和轉向提供了基本來源。重要的是，它們為中國白酒行業的競爭格局和未來發展描繪了藍圖。