古代的酒和現代的白酒一樣嗎,古代是低度釀造酒白酒是高度烈酒

如今沒有人喝白酒能够像古人那樣大碗喝還千杯不醉的,但也囙此讓人心生疑惑,到底古代的酒和現代的白酒一樣嗎?可以肯定的告訴你,不一樣,如今的白酒屬於蒸餾酒,是高度烈酒,而古代的酒屬於釀造酒,是低度米酒,酒精含量完全不能比,所以酒量自然無法一樣。

如今沒有人喝白酒能够像古人那樣大碗喝還千杯不醉的,但也囙此讓人心生疑惑,到底古代的酒和現代的白酒一樣嗎?可以肯定的告訴你,不一樣,如今的白酒屬於蒸餾酒,是高度烈酒,而古代的酒屬於釀造酒,是低度米酒,酒精含量完全不能比,所以酒量自然無法一樣。

古代的酒和現代白酒的區別

中國釀酒文化有幾千年歷史,那古代的酒和現代的白酒一樣嗎?當然不一樣,古代酒屬於釀造酒,而現代白酒屬於蒸餾酒,古代的千杯不醉,其實放到現在,並不算什麼,因為那個時候的釀造酒,度數如同淡爽啤酒,只有3度左右而已。

所謂釀造酒,就是通過酵母發酵,將原料中的糖分轉化為酒精,從而產出酒液。但酒精濃度一旦超過15%,酵母就會被抑制直到被滅殺,所以釀造酒很難達到16度,例如葡萄酒、啤酒、米酒都屬於這樣的釀造酒。

所謂蒸餾酒,就是將釀造出來的酒,經過蒸餾後冷卻,酒精濃度得到提純,從而得到高度數的酒液,通常白酒一次蒸餾可高達70度,反復蒸餾可制得高達96度的酒液,例如白酒、威士卡、白蘭地都屬於這樣的蒸餾酒。

所以顯然古代的酒和現代的白酒完全不同,度數根本沒法比,更別說酒量了。當然古代的酒也並不是一成不變的,最初杜康發明酒到秦漢時期,度數大概只有3-4度左右,到了唐朝才能達到10度左右,宋代時達到釀造酒的巔峰,度數已經高達15-16度,演變成如今的黃酒。

至於蒸餾酒,其實在元朝時期,蒸餾設備傳入後就已經出現了蒸餾酒,那個時候叫“燒酒”“燒刀子”,但還沒有推廣普及,真正被推廣普及,還是建國之後,而且是建國之後才確立“白酒”這個名稱,而在建國之前,黃酒一直都是主流。

資料標籤: 白酒 釀造酒 美食
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