麒麟一番榨為什麼這麼苦？主要是因為麒麟一番榨使用的原料是純麥，添加了更多的啤酒花，沒有添加大米等其他原料，而純麥釀制有苦味才是正宗的，所以麒麟一番榨喝起來其實要比國產啤酒更苦一些，就像精釀啤酒的苦度通常比較高一樣，都是純麥釀制，啤酒花用量大，只不過麒麟一番榨更加清爽不澀。
麒麟一番榨的苦味來源
麒麟一番榨是日本麒麟啤酒旗下主打品牌，而“一番榨”這個名字，就來自於原料的選取，只萃取第一道麥汁，絕不摻第二道麥汁，由於第一道麥汁從麥芽殼中滲出的澀味成分較少，所以只用第一道麥汁釀制的麒麟一番榨啤酒沒有一般啤酒的澀味。
那麒麟一番榨為什麼這麼苦呢？因為一番榨是純麥釀制，自然會有明顯苦味一方面是純麥發酵帶來苦味，一方面是添加更多的酒花才能喝到清澈而不是渾濁的啤酒，所以苦度自然就高了；而國產啤酒之所以苦度比較低，是因為用大米的香甜中和掉了麥芽和啤酒花帶來的苦味，而啤酒花本身的用量就少。
酒花是啤酒中的覈心原料，不僅含有苦味物質，而且還是啤酒香氣的來源，啤酒打開後的淡淡香氣就是酒花精油揮發而來。另外啤酒泡沫也跟酒花有關，酒花中的异綠草酮能跟麥芽裏的蛋白質形成豐富的泡沫，所以麥芽濃度高，啤酒花放的多，自然泡沫更加豐富。
國產絕大多數啤酒的原麥汁濃度都不高，而且添加了大米等其他原料，啤酒花用量少，自然苦度低。不僅是麒麟一番榨，像這樣一類純麥釀制的啤酒，不管是清爽型的，還是濃郁的精釀啤酒，原麥汁濃度高、苦度高，特別是IPA，通常雙倍、三倍的使用啤酒花，能够提供更高的苦度和風味。
當然並不是說啤酒花越多越好，國內也有很多啤酒的原麥汁濃度高於麒麟一番榨，但口感風味還是不同，受歡迎度自然也就不同。對於絕大多數人來說，清爽型的啤酒更受歡迎，而苦度太高、太濃郁的啤酒，並不適合暢飲，所以不同啤酒的使用場景不同。