成品白酒都是由基酒勾兌而成，那到底基酒怎麼勾兌成白酒呢？很多人聽到“勾兌”二字就認為是“加酒精”，但實際白酒的勾兌要複雜得多，而且“勾兌”並不是酒精酒的專利，而是白酒必須的一個過程，實際上純糧酒的勾兌是“酒兌酒”，而劣質白酒才會添加酒精。
基酒勾兌成白酒的過程
“勾兌”是白酒釀造必不可少的工藝，簡單來說，不同車間、不同批次釀造出來的白酒味道肯定是不一樣的，而想要生產的每一瓶酒口感風味都一樣，就需要“勾兌”來統一口味，而這裡所謂的勾兌，並不是“加水”“加酒精香精”，而是“酒兌酒”。
基酒其實也叫基礎酒、原漿酒，就是釀造出來後沒有經過“打磨”的原始酒液，通過添加調味酒來增香調味，平衡酒體，然後再去除雜質，來達到想要的風格，通常這種調味酒（酒頭、酒味、老酒等）的使用量都不超過成品酒的1%，調好味道後在貯藏一段時間就可以上市銷售了。
儘管現在有些基酒（原漿酒）也會直接包裝進行售賣，但沒有足够年份的基酒，口感風味比較單一，缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣，所以真正的原漿酒都是需要常年貯存的，適合用來收藏，而成品白酒才是可以直接飲用的。
現在你知道基酒怎麼勾兌成白酒了吧？不過這種勾兌方法僅限於固態發酵的純糧酒，而像gb/t20821和gb/t20822這種酒精勾兌酒，所謂的“勾兌”，就是酒精、香精、香料和水進行調和，達到想要的白酒風格，這類白酒都屬於低端劣質產品，一般不推薦。