隨著中國人生活觀念的逐漸成熟。在追求營養均衡的同時，很多人的飲食習慣也在發生革命性的變化：大魚大肉，旺盛的海鮮消費逐漸被忽視；低熱量、低脂肪、低膽固醇的食品受到歡迎；有機食品、綠色食品、無公害食品受到歡迎。從單純追求品位到追求營養藥用飲食，食療養生已成為時尚和潮流！
藥膳來源於傳統飲食和中醫食療文化。它是在中醫、烹飪、營養等理論的指導下，嚴格按照保健成分的配方，將中藥與一些具有藥用價值的食品配伍，採用我國獨特的食療和烹調科技，是色、香、味、形俱全的美味食品。藥膳是我國傳統醫學知識與烹飪經驗的結合。
它“寓醫於食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養價值，又可防病治病、保健强身、延年益壽。