包子最好用大熱量蒸，開始蒸時最好用火，這樣你就可以在蒸籠裏保持大量的水蒸氣，然後改用中火，這樣包子就能迅速膨脹和成形，提高口味。蒸包子水最好用冷水，如果直接使用熱水，會導致表皮水鹼加熱，不能完全發酵。
包子用什麼火蒸
包子是生活中一種比較常見的食物，在我國很多地區早餐的時候都會吃包子，而有些人在空閒的時候也會自己動手蒸包子，這樣會更加的健康衛生，同時還能節省一筆消費，那麼在蒸包子的時候用什麼火會比較好？
蒸包子的時候要用大火。建議一開始蒸的時候用大火，這樣能够讓蒸鍋裡面保持大量的水蒸氣，接著改為中火，保證蒸的包子能够快速的膨脹定型，吃起來口感更好，最好不要用小火，因為小火蒸麵食的話會導致其包子皮容易塌陷，口感不佳。
另外再蒸包子的時候要用冷水蒸，要是直接使用熱水的話，會導致包子表皮瞬間受熱、變硬，出現包子皮不能完全發酵起來，軟塌的情况，還有可能導致蒸出來的包子口感不佳。