擺個小吃攤勤勞致富實用技術創業指導

主料:麵粉1斤、雞蛋10個、大葱末半斤、素油3兩、花椒、鹽適量、大溫水6兩。下崗了,失業了,找不到工作,想擺個小吃攤,又不知從何學起。本網站專門收集了適合各類有志於在飲食行業創業的朋友的致富科技,以供大家學習。以上科技全套資料318元,單項10元。

中式麵點教程

一、雞蛋灌餅(半兩一劑)

主料:麵粉1斤、雞蛋10個、大葱末半斤、素油3兩、花椒、鹽適量、大溫水6兩。

製作方法:

1、將麵粉倒在盆內,加入大溫水用手拌勻;揉光調成軟硬適當的麵團稍醒待用。

2、把麵團放案板上用手揉光,搓成一寸粗的細條用手揪成10個面劑,用手將面劑按扁撒上剩餘的3兩麵粉做面補,再用小擀麵杖把面劑杆成一尺長三寸寬的薄片,用油刷在刷上一層素油;然後,從裏往外一二,在從左往右捲筒狀,再把有層次一頭立起來,用手在按扁,再用小杆杖,杆成半尺園的薄片;然後在電餅鐺上刷上一層素油,在把杆好的小餅放在電餅檔上(溫度150180度),在用油刷刷上一層油,待小餅受熱後,用一根筷子在餅上輕輕將層次挑開,最後把一個雞蛋打入小碗內,加入少量的花椒鹽和葱末與雞蛋一起打散,在把雞蛋分別灌入餅的層次內,在刷上一素化油,待兩面暄軟、金黃時,將餅挑在案上用刀切成四瓣放入小盤即可食用。

特點:包澤金黃、鬆軟鹹香

二、山西刀削麵羊肉鹵製作

主料:山羊肉10斤、面鹽1斤、醬油3兩、麵醬2斤、料酒3兩、好醬油1斤、味精2兩、大葱半斤、薑末5兩、花椒1兩、大茴香2兩、小茴香5錢,桂皮1兩、良薑1兩、白芷1兩2錢,畢波3錢、丁香3錢,肉寇半兩、砂仁半兩,乾草2錢、石奈2錢、木香1錢。

製作方法:

1、先把羊肉放盆內用溫水洗淨放在菜墩上,用刀切核桃塊放入盆內,沖淨血水控幹待用。

2、把炒鍋放在火上加入切碎的適量羊油用中火煉出羊油,油燒至78層熱把蔥花、薑末與以上大料放入油鍋內進行煸炒,待炒出香味後,在放入麵醬,待麵醬炒香發粘後,在加控幹的羊肉進行煸炒,再加面鹽、醬油、醬油、料酒、味精與羊肉一起拌勻,待羊肉發紅入味後在加入適量的開湯,用大火燉制30分鐘後,轉為中火,待肉脆汁濃後在轉為小火蓋上蓋燜至半小時,30分鐘後見肉爛汁紅、味濃後關火,將肉帶汁一起倒入盆內,待用時在加湯與肉伴勻,撒大葱末即可食用。

特點:肉爛、汁紅、湯有深厚的料香味,

教程目錄:

1、軟餡小肉包

2、蔥油餅

3、雞蛋灌餅

4、單麻酥餅

5、五仁冰花酥

6、糯米麻棗

7、豆沙糯米餅

8、米酒小糖圓

9、水晶梅花包

10、蝴蝶卷

11、三鮮冠頂餃

12、豆沙玉兔包

13、烤蛋糕(無水蛋糕)

14、猪蹄卷

15、芙蓉糕

16、水煎包子

17、素餡小菜條

18、開花饅頭

19、安陽粉漿飯

20、小籠蒸餃

21、油條

22、五香豆沫

23、大肉鹵面

24、糖麻花

25、菜角

26、胡辣湯

27、糖糕

28、山西刀削麵

29、小刀拽面

30、山西刀削麵羊肉鹵製作

31、灌湯包子

32、豆沙松酥卷

33、扒裂餅

34、八寶粥

35、黃橋燒餅

36、蓮茸甘露酥

37、桂花饅頭

38、大肉燒麥

39、水晶包子

40、元寶酥

41、琵琶酥

42、拉麵(盤絲餅)

43、開口笑

44、全蛋薩其瑪

45、豆腐腦

46、老豆腐

47、蓮花酥

48、千層卷

49、白皮酥

50、大肉水餃

51、雞絲餛飩

52、三鮮湯伊府面

53、羊肉泡饃

下崗了,失業了,找不到工作,想擺個小吃攤,又不知從何學起。本網站專門收集了適合各類有志於在飲食行業創業的朋友的致富科技,以供大家學習。以上科技全套資料318元(會員八折),單項10元。

資料標籤: 小吃 麵醬 美食 菜單
本文標題: 擺個小吃攤勤勞致富實用技術創業指導
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