2013年10月11日，滬指高開0.48%，據中信行業分類，餐飲旅遊板塊領漲兩市漲幅達0.92%，這固然與十一黃金周的旅遊旺季帶動消費增長不無關係，但另一方面我們可以看到，作為傳統增長較快的餐飲業依舊保持著強勁的上升勢頭。也就在同一天，中國烹飪協會常務副會長馮恩援日前在北京表示，今年以來中國積極推動大眾化餐飲的發展，全年全國餐飲收入有望突破2.5萬億元人民幣，增速回歸兩位數。今年以來，以火鍋、速食、特色餐飲為代表的福斯餐飲需求不斷提高，市場份額已經占到60%以上。人們外出就餐成為一種生活方式，老年公共餐飲服務需求空間巨大，社會餐飲服務概念逐漸成熟。

作為我國服務業中的主要行業之一，餐飲業的發展潜力一直備受關注。人離不開吃穿住行，而吃更是人類生存最根本的需求之一，追求口腹之欲和珍饈之美無疑是人的天性使然，隨著當前國內經濟的持續發展，生活節奏的日益加快，社交活動的頻繁增多，外出就餐逐漸成為人們生活的主流趨勢。這其中以火鍋、速食、特色餐飲為代表的餐飲店最受市場認可和消費者青睞，這類餐飲店普遍具有快捷、營養、廉價的競爭優勢，符合普羅福斯的消費水準和飲食需求，在未來的幾年內必然更具有發展潛力。

舉例來說，像重慶知名的傻子火鍋店憑藉物廉價美和連鎖經營模式，每天都能擁有上萬顧客的人流量，雖然單個利潤不高，但薄利多銷的策略還是讓其獲得頗豐的收益；還有如國內知名度較高的五芳齋，通過品牌優勢和獨特口味，賣出的粽子與肯德基麥當勞的漢堡相PK而毫不遜色。

再比如北京簋街的獨一味烤魚店，是特色餐飲業的典範代表，不僅受到北京食客的追捧，更在全國範圍內享譽盛名，其品牌理念獨樹一幟，加盟中心孫經理所言：“獨一味不光關注顧客的味蕾，也關注心靈，宣導一種火熱的人生態度。我們有自己的獨家秘方，獨特主題同時還能做到獨樹一幟，帶給顧客流連忘返的恒定口味。這就是獨一味所堅持的特色理念。”獨具特色而又旗幟鮮明的品牌讓已經加盟的銀川、無錫、海口等加盟店生意格外紅火。令人津津樂道的是加盟店的店主在加盟前都毫無餐飲業經驗，通過總店專門的指導培訓和獨一味烤魚無可爭議的口感，讓加盟店迅速獲得當地消費者的喜愛，在飲食旺季還常常出現顧客等座一個多小時的場景。這對想要試水餐飲業而又毫無相關經驗的創業者而言是個非常值得關注的消息，在當前餐飲業競爭日益激烈的今天，開個毫無特色、沒有名氣的餐廳，還不如加盟業內一些具有良好知名度的品牌餐廳，這樣既能少走彎路，又能促進自身收益發展，可謂一舉兩得，規避風險的同時又可穩步前進。

未來隨著我國經濟的進一步發展，連鎖餐飲業發展的勢頭終將越發迅猛，這對想要投資餐飲業的商家是一次難得的機遇，如何乘勢而上充分把握餐飲業的發展潜力，加盟名店不失為一個有效的方法。