開牛雜店的利潤怎麼樣?有多大利潤?

牛雜店是時下很多創業者最常見的餐飲項目選擇,因為它綠色健康、很高的營養價值而受到廣大消費者的喜愛,發展前景不可估量,而且它的市場需求量也逐漸增大,那麼一家牛仔店的利潤怎麼樣呢?牛雜店一般是商家安碗銷售或者做成火鍋、香鍋的形式。

牛雜店是時下很多創業者最常見的餐飲項目選擇,因為它綠色健康、很高的營養價值而受到廣大消費者的喜愛,發展前景不可估量,而且它的市場需求量也逐漸增大,那麼一家牛仔店的利潤怎麼樣呢?

牛雜店一般是商家安碗銷售或者做成火鍋、香鍋的形式。

做成火鍋,牛雜是論斤賣,所以它的單品利潤較高,而且不需要薄利多銷的管道經營,因為一桌客人消費價格基本在200以上,利潤可以達到一半,做成香鍋利潤也差不多,按照小鍋、中鍋、大鍋的管道售賣,價格在60—90左右。

還有一種管道是一碗一碗的賣,這種店裡面一碗牛雜可能幾塊十幾塊錢,不要覺得菜品價格太低利潤不高,因為一碗裏基本上是胡蘿蔔等蔬菜,牛雜很少,不過湯是牛仔湯,一斤牛雜可以賣十幾碗,一碗的利潤4—10塊,算下來和做火鍋店沒太大差距,這種賣牛雜的管道想提高利潤只能靠走銷量,如果一天能買上100碗,那麼月入上萬也可以輕鬆實現。

如果是小店經營按碗賣,營業面積設定在40—50平米左右,這種店一般不可能開在商業中心,開在學校、居民社區、辦公區的較多,這些地方租金不貴,50平米租金大概在2000一個月,每個月的水電固定開支在500—800左右,店內請兩個人幫忙,二三線都市這種地方薪水在2000左右差不多了,按照每天賣出100碗來算,一個月的利潤是15000—20000,再减去房租、水電和人力成本,一個月的純利潤在一萬左右,對小本創業者來說收入不低了。

如果把牛雜做成火鍋或幹鍋,那麼它的投資成本也要大很多,先是店面的營業面積,按照火鍋店的規格,至少要100平米食客的正常流動,不然店面太小客流量較大的話,顧客會等很久,等得不耐煩就走了這種情況時常發生(除非自己牛雜店的口碑很好),一百平米一個月租金也接近5000了,而且它的氣費和電費很高。

現在自助餐飲店的利潤那麼高,如果把自己家的火鍋改成自助的形式,按照按個人收費,不過這種模式更適合居民區的消費者或者三四線都市的消費者,他們聚會都喜歡選擇這種自助餐飲店,五六個人一桌。商家自助餐飲店的擺菜和經營方式,利潤是很高的。

不管以哪種管道經營,菜品的質量一定要保證,因為牛雜批發市場有很多假貨、水貨,商家要看清楚再進貨,不要因為貪圖價格便宜而選擇三無產品。

資料標籤: 牛雜 美食
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