1、對營業空間（建築物）費用的估算。無論是租賃、在房產市場現行購買或新建建築物，首先要考慮的是營業空間所在的地理位置是否處在餐館營業的“黃金地段”，地段不同，租金、房產的售價和造價相差很大，餐飲店如何節約成本，即所謂一分價一分貨，若是開設中小型餐館，對此就應作全面權衡，慎重確定，並按照確定的選擇以市場行情單價為依據，分別進行估算。
2、設備、設施費用的估算。中小餐館的廚房設備也有檔次高低之分，檔次較高的廚房設備大部分是不銹鋼制的，所需投資較多，一般檔次的廚房設備有鐵合金、搪瓷、陶瓷等多種設備組合，餐飲店如何節約成本，所需投資相對較少，應以實用、耐用、經濟為前提酌情選購，各種檔次的廚房設備價格都可從市場報價獲取，購買時若是成批購買則還可獲得優惠。在估算設備、設施費用時，應包括運輸費和安裝調試費。
3、傢俱和器皿費用的估算，應先根據確定的餐館的服務方式和桌位數，計算出各種傢俱和器皿需要的數量，再根據市場價格即可進行估算。
4、裝潢費用的估算。餐館的裝潢包括門面、廳面、廚房三個大的方面，若是中小餐館，門面和廳面裝潢應以簡潔、明亮、衛生、雅致為主。廚房裝修應以衛生為主，結合方便廚師、工作人員操作，便於油烟、污水排放功能考慮。能節省則節省，避免豪華裝潢以减少營業前期投入過多的費用。餐飲店如何節約成本，估算方法可在確定經營檔次與風格後，參攷同檔次或類似的餐館裝潢費用進行估算。還可按裝潢項目，如門廳、門扇、廳面吊頂、牆壁、廚房瓷磚貼面等分項進行估算。
5、有關燈飾的費用，一般還不包括在裝潢費用之內。且燈飾又有裝潢燈和照明燈兩種不同的價值，亦有高級和中級貨色可供選擇，故在預算時，應先决定選用什麼級別和檔次的燈，應把裝潢用的和照明用的燈飾數量分別列明，以便作出準確估算。
6、勞動力成本的估算。餐館勞動力成本由管理人員、服務人員及廚師的薪水組成。可按不同人員的薪水標準乘以人數來估算。餐飲店如何節約成本，各類人員的工資水準，在各勞動力市場都有平均工資標準可供參考。貸款利息，可根據銀行的貸款利率進行估算。如果經營者都是用自己的資金投資，也可按貸款計算其利息，憑此反映籌建費用的全貌。
採用簡單估算法比較簡單，即以餐館面積大小直接相關的座位數估算籌建費。例如某經營者計畫建成100個座位的中型餐館，每天分午、晚兩段營業（不考慮座位周轉率和空座率因素），每位客人平均消費10元，投資費用預計一年內（按360天計算）收回，估算總投資費用為72萬元，每個座位的投資費用為7200元。
餐飲店如何節約成本，任何估算工作的關鍵都在於數據的準確，這是估算結果是否科學合理的關鍵，當然也是日後籌備以及經營管理上是否能够順利的關鍵。