三伏天為什麼要吃餃子

三伏天為什麼要吃餃子所謂:“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅卷雞蛋”。伏天要吃餃子、烙餅、麵條。餛飩在南方部分地區,如上海等頭伏要吃餛飩,其實對於南方人來說,餛飩和餃子幾乎是一種食物。

我們大家都知道三伏天是夏季最熱的季節,在三伏天這個季節裏飲食上有很多的習俗,那麼三伏天為什麼要吃餃子呢?以下是老資料網小編為大家精心整理的三伏天為什麼要吃餃子,歡迎大家閱讀,供您參攷。更多內容請關注老資料網。

三伏天為什麼要吃餃子

所謂:“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅卷雞蛋”。伏天要吃餃子、烙餅、麵條。頭伏吃餃子是傳統習俗,伏日人們食欲不振,往往比常日消瘦,俗謂之苦夏,而餃子在傳統習俗裏正是開胃解饞的食物。

天熱人就覺得疲乏倦怠,由此食欲不振,老百姓白天還要勞作養家,所以為了新增食欲,犒勞自己所以頭伏吃餃子,因為餃子被百姓認為是最好吃的吃食,所以新增食欲最好的辦法就是吃餃子了。又因為餃子狀似元寶,所以順道也求了財,一舉兩得了。

三伏天吃餃子的寓意

頭伏吃餃子是傳統習俗,因為每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去東西,而餃子在中國人的傳統習俗裏正是開胃解饞的食物。

另外,頭伏吃餃子,寓意“元寶藏福”。漢代東方朔在給《郊祀記》注釋時說:“伏者,謂陰氣將起,迫於殘陽而未得開,故為臧伏,因名伏日也。”也就是說,過了夏至,天氣一天比一天短,陰氣放射,因為太陽餘威還沒有過去,壓制著陰氣,所以天氣還很炎熱。“夏日三庚數頭伏”。庚屬金,庚日避伏,餃子形似元寶,元寶屬金,金寶長伏,“伏”與“福”諧音,囙此,頭伏吃餃子的諧意就是“元寶藏福”。

三伏天的飲食習俗

餃子

在過去的農業社會,入伏的時候,剛好是麥收不足一個月的時候。家家穀滿倉,人們利用這個機會,打打牙祭,吃頓白麵,在北方,入伏天肯定要吃餃子。頭伏吃餃子是傳統習俗,因為每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去東西,而餃子在中國人的傳統習俗裏正是開胃解饞的食物。煮餃子時,粘連和破皮這兩個常見問題讓人頭疼,究竟怎麼煮才能保持形狀完整呢?其實,煮餃子的過程中,水開四次,就熟了。開水下入餃子,當水第1次沸騰時,添入少許凉水,待水開後再加凉水。總共點3回水,開鍋4次,餃子就煮熟了,既不會粘連,也不容易破皮。

餛飩

在南方部分地區,如上海等頭伏要吃餛飩,其實對於南方人來說,餛飩和餃子幾乎是一種食物。上海人有“頭伏餛飩二伏茶”的說法。

比起水餃,餛飩個小皮薄,煮熟後有透明感,另煮餛飩費時短,煮水餃過程則需多次加凉水,方保證熟透。另外還有一點,水餃重蘸料,餛飩重湯料,在廣東地區尤其突出,雞湯、肉骨頭湯是湯底的首選。我們這邊吃餛飩還常配面一起,稱雲吞面。

火腿

杭州人“頭伏火腿二伏雞”。中醫認為,火腿有健脾開胃、生津益血的功效。火腿一年四季都可以吃,但是夏季吃為最佳。夏天人們往往食欲不振,營養不足。火腿營養豐富,食之不膩,能增進食欲,和冬瓜燒湯,既有營養,又防暑祛病。

火腿熬湯也有清補作用,還可以加點蕃茄之類富含維他命C的食物,以消除醃食致癌的顧慮。火腿還有加速傷口癒合的功效,現在還把其用於外科手術後的輔助食品。

湯麵

入伏第一天,北方有“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”的習俗,南方如上海是吃餛飩,廣州是吃湯麵。麵條含有豐富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的過程中會吸收大量的水,100克麵條煮熟後會變成400克左右,囙此能產生較强的飽腹感。

此外,麵條能够刺激人的思維活動,人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品,麵條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維他命,它們對腦細胞有刺激作用。

南昌“頭伏吃雞二伏鴨”,湖南與江西比鄰,頭伏也是吃雞。相對來說,江西、湖南人三伏天養生吃雞倒是很有幾分科學根據。

民諺雲:“起伏吃只雞,一年好身體。”三伏天裏人的體能消耗較多,須適當補充營養。在燉雞時可適量加入生薑,生薑性溫,可以調節人體在夏季內外的溫差,使得人體適應外界環境,起去濕强身的作用。這樣一來,可做到發散體內蘊寒,防止秋發寒病。

羊肉

“彭城伏羊一碗湯,不用神醫開藥方”。眾所周知,羊肉是發汗的食物,是冬日裡再好不過的美食,徐州人卻迎難而上,在一年中最熱的伏天吃加了紅油辣椒的羊肉。“伏羊節”是徐州的傳統節日。於每年入伏之季,即初伏之日開始,在之後的一個月裏,徐州百姓集聚在各個飯店、飯莊、羊肉館、燒烤攤,吃羊肉,喝羊肉湯,故曰吃伏羊。

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