一、蘿蔔
它屬於半耐寒的蔬菜，種子在2到3攝氏度的環境下就能够發芽，當幼苗長出還能耐零下2攝氏度得低溫，所以要在冬天種植的話，不會受到氣溫的影響，不會導致植株被凍傷，並且產量可觀。
二、韭菜
它的耐寒性比較的强，在零下5度的環境下仍然可以存活，只要溫度達到了10度就能够繼續生長，並且對於光照的要求也不是很高。但是需要注意的事，如果想要快一點吃到，需要使用韭菜根來種植。
三、香菜
它除了能耐熱，還能耐得住寒冷，可以放心的在冬天進行種植，同樣它可以用香菜根進行種植，並且長得會比較的旺盛。
四、菠菜
菠菜分為好幾種品種，可以選擇受得住寒冷的品種進行種植，它生長的速度非常的快，並且具有一定的抗病性。
五、油菜
它本身喜歡冷凉的環境，使它發芽的溫度也可以比較的低，並且在20到25攝氏度的環境下，大約4天左右就能出苗了。