什麼是蠶豆

一、形態特徵

它別名比較的多，又叫做南豆、豎豆、佛豆、羅漢豆、胡豆、蘭花豆等，是一種一年生的草本植物，植株高度大約30-100cm左右，主根部分比較的短，上面多有鬚根，莖部比較的粗壯，裡面是中空的。葉片形狀為三角狀卵形，小葉呈現為橢圓形，花冠顏色為白色，花柱上密集分佈著白色的柔毛。

我們常說的蠶豆就是它莢果裡面的種子，莢果質地比較的肥厚，幼期外面顏色是青綠色，成熟之後表皮變成黑色，裡面大約有2-4枚種子，形狀大約是長方圓形，中間有點凹，一端具有種臍，顏色是黑色的。

二、上市時間

一般在每年的4月份左右，新鮮的蠶豆就會上市，剛採摘下來的新鮮的可以烹飪菜肴，或者是混在米中蒸制。要是當時沒有吃飯，可以購買新鮮的蠶豆，放在陽光下晾曬成幹，之後就可以加工成各種炒貨。它的營養非常豐富，蛋白質含量非常的高，具有多種功效，但是對於有蠶豆病的人不適合食用。