一、是什麼
它又叫辣桂，玉桂，大桂，中國桂皮，是樟科樟屬植物的乾燥樹皮。它的樹皮有芳香氣味，能做香料使用。味道和桂皮類似，不過比桂皮辣味更重，也較厚，不如桂皮味道鮮美。它是從枝條和莖部剝取的，等乾燥後變為捲曲成卷。
二、兩者的區別
1、厚度：兩者相比，肉桂要更厚些。它的厚度通常在0.2-0. 8釐米之間，而桂皮只有0.1-0.2釐米的厚度，可明顯分辨出來。
2、外觀：觀察兩者外觀的顏色要能區分開。其中肉桂外表面的顏色是灰棕色的，稍微有些粗糙。而桂皮外表面的顏色更深些，是黑棕色後至黑褐色的，且上面還有灰白色的花斑。
3、氣味：聞氣味也是可以進行區分的。其中桂皮的味道很鮮美，清香，就像是樟腦丸的味道。而肉桂的氣味比較濃烈，且有辣味。
4、斷面：它兩個都容易被折斷，不過桂皮被折斷後斷面是平坦的，而肉桂並不平坦，從這點上也能區分開。
5、內表面：兩者內表面的顏色比較相近，但桂皮被劃後沒有油痕，而肉桂的油痕比較明顯，劃一下就能區分開。
