天南星又名南星、野芋頭、山苞米。載《本草拾遺》。系天南星科植物天南星Arisaema erubescens（Wall）Schoott，、異葉天南星Arisaema heterophyllum B1.或東北天南星Arisaema amurense Maxim.的乾燥塊莖。秋、冬二季莖葉枯萎時采挖，除去莖苗及鬚根，洗淨，撞擦或刮去外皮，乾燥。
【炮製方法】1.生天南星：《聖濟總錄》：“水浸七日，逐日換水，薄切，曝幹，為末。”“銼如骰子大。”“水浸，洗，切，焙。”《普濟方》：“切作十片，湯浸七次。”“河水浸三日，去皮膜。”“湯浸，薄切片子。”“捶破。”《嬰童百問》：“水浸，春秋五日，冬七日，夏三日。”《校注婦人良方》：“去皮尖。”現行，取原藥材，除去雜質，大小個分開，洗淨，乾燥。
2.制天南星：（1）白礬制：《普濟方》：“天南星以白礬湯泡去毒水五七次，焙乾，為末。”《壽世保元》：“南基礬泡。”現行，取淨天南星，大小個分開，用水浸漂，每日換水2～3次，如起白沫時，換水後加白礬，天南星每100kg，加白礬末2kg，泡1日後，再換水，至切開口嘗微有麻舌感時取出。
（2）薑制：《太平聖惠方》：“生薑汁拌炒令黃。”《局方》：“天南星浸洗，生薑自然汁煮軟，切，焙乾炒黃。”《扁鵲心書》：“天南星四兩以生薑四兩同搗成餅。”現行，①薑煮：取泡過的天南星，加生薑煮4～6h，陰乾，或煮透晾至八成幹，潤1～2日，切片，曬乾。天南星每100kg，用生薑12.5kg。②薑蒸：耿泡過天南星，加入薑汁，天南星每100kg用生薑30kg，榨取汁，薑渣加適量水煮湯，與薑汁和勻，拌勻，候薑汁吸盡，蒸約4h，至不麻或微麻舌，曬乾。
（3）薑礬制：《醫學入門》：“用生薑汁、白礬煮至中心無白點亦好。”《壽世保元》：“泡去皮，用白礬水浸一宿，再出曬乾，再用生薑水浸一宿，曬乾再炒。”現行，取淨天南星，按大小分別用水浸泡，每日換水2～3次，如起白沫時，換水後加白礬（天南星每100kg，加白礬2kg），泡1日後，再進行換水，至切開口嘗微有麻舌感時取出。將生薑片、白礬置鍋內加適量水煮沸後，倒入天南星共煮至無白心時取出，除去薑片，晾至四至六成幹，切薄片，乾燥。天南星每100kg，用生薑、白礬各12.5kg。
3.產地加工制南星：取鮮南星去除外皮及鬚根後，泡入6%的白礬水中加熱至沸後浸泡4日，再加6%的生薑片共煮6～8h，去薑片後晾至四至六成幹，切薄片，乾燥。
4.膽南星：《小兒藥證直訣》：“臘月釀牛膽中，每日陰乾。”《聖濟總錄》：“以牛膽制。”《局方》：“末以牛膽汁和作餅陰乾。”《活幼心書》：“銼碎，用臘月黃牛膽釀經一夏用。”《丹溪心法》：。須用黃牯牛膽，臘月粉南星，親手修合，風乾，隔一年用。牛膽須入三四次者佳。”《增補萬病回春》：“生姜湯泡透切片，薑汁浸炒，用一兩研末臘月黑牯牛膽，將末入攪勻，懸風處吹幹，名牛膽南星。”《藥品辨義>：“用臘月黃牛膽，以南星末收入膽，候幹，取出再幹，重收，如此九次，約二三年，掛風簷，陰乾者良。”《串雅補》：“將南星為細末同桃仁研爛曬乾再為細末，調黃牛膽汁仍入膽殼內懸掛陰乾用之。”現行，取制南星細粉，加入淨膽汁（或膽青粉及適量清水）拌勻，蒸60min至透，取出放凉，製成小塊，乾燥。或取生南星粉，加入淨膽汁（或膽膏粉及適量清水）拌勻，放溫暖處，發酵7～15日後，再連續蒸或隔水燉9晝夜，每隔2h攪拌1次，除去腥臭氣，至呈黑色浸膏狀，口嘗無麻味為度，取出，晾乾。再蒸軟，趁熱製成小塊，乾燥。制南星細粉每100kg，用牛（或猪、羊）膽汁400kg（或膽青粉40kg）。