一、選地整地
培育烏頭宜選地勢向陽，排水良好的熟地或生荒地。土壤以紫色土、夾沙土、黃泥土為好。忌選前作物為豆科、茄科及白術、生地、玄參等地種植。輪作不滿6年的土地，應進行土壤清毒。
選地後，清除雜草，按常規耕地。需要消毒的土地，每畝用50%退菌特2.5公斤，拌草木灰3.5公斤，撒土面，再3犁3耙，作1米寬高畦。每畝用草木灰2500公斤，油餅75公斤，拌勻，翻入畦面。亦可於栽種時，每畝用1200-1600公斤人畜糞水浸穴，並每穴1小撮過磷酸鈣，每畝用量20公斤。
栽種附子多選擇土層深厚、疏鬆、肥沃、排水良好的紫紅泥、油沙土、白土、沙土或黃泥土。以紫紅泥和油沙土最好。忌連作。輪作以水稻、玉米為前作。一般選3年內未種過附子的水稻田為好。水稻收後，放幹田水，使之充分熟化，新增肥力。從大雪開始，耕耙多次，做到土壤細勻、疏鬆、平坦。整地後，牽繩“踩畦”。踩成畦溝寬27釐米，畦面寬約66釐米或73釐米的畦。踩畦的作用是使畦邊土壤緊實，以免理溝後及生長期塌畦。踩畦後，將腐熟堆肥（每畝用猪、牛圈肥4000公斤，過磷酸鈣50公斤、油餅50-100公斤，混合拌細拌勻，堆漚7天左右）撒施畦面，用鋤耕入土中，與土壤充分混合，然後將畦面造成龜背形，以待栽種。
二、種植方法
一、種仔培育栽培附子用烏頭作種（四川產區稱烏藥），烏頭用有性或無性繁殖，野生烏頭主要靠有性繁殖，栽培烏頭多用無性繁殖。
1、選種：烏頭品種較多，經過鑒定篩選，保留了抗逆性强、產量高、質量好的以下3個品種：
南瓜葉：又名鹅掌葉，頂葉形似南瓜葉，塊根較大，圓錐形，加工率高，耐肥、晚熟、高產。但抗病力較差，在綜合防治白絹病條件下，產量較穩定。其單株烏頭產量平均6.5個，平均畝產4.2萬個，所栽附子平均畝產泥附子490公斤。在推廣示範中，南瓜葉烏頭比當地混合群體增產23.6-55.2%，為現時產區主流種。
莓葉子：莖粗壯，節較密，基生葉藍綠色，莖生葉大，深綠色，薄革質，3全裂，全裂片的隙間大，末回裂片線狀披針形，塊根紡錘形，單株烏頭產量6.3個，平均畝產5.2萬個，所種附子平均畝產456.6公斤，抗病力較南瓜葉强，產量較高而穩定。
花葉子：又名艾葉子。頂葉向上伸展，葉厚，堅紙質，葉面黃綠色，無光澤，葉脈顯露而粗糙，葉3深裂，基部截形或楔形，深裂片再深裂，末回裂片披針狀橢圓形。塊根圓錐形，單株烏頭產量3.2個，平均畝產2.77萬個，所種附子平均畝產368.3公斤，產量雖低，但較抗病。
收挖烏頭時，剪去過長鬚根，保留1.5釐米左右，剔除焦巴、水漩及缺芽種根，按大、中、小分為3級。最大的1級和最小的3級塊根留山區作烏頭種，中等大的2級運壩區作附子種。作烏頭種的塊根可立即栽種，亦可於室內作短暫攤晾後再栽。
2、栽種：四川於12月中旬，陝西於11月上旬。栽前用50%退菌特0.5公斤、尿素0.5公斤、兌水250公斤，浸種根3小時。穴栽。1級種根行距各17釐米，穴深12-15釐米，每畦3行，交錯排列，每穴栽1個，畝栽12760個；3級種行株距各13釐米，穴深7-10釐米，每畦4行，每穴栽1個，畝栽2萬個。栽種時在行間多栽10-15%的種根，以作補苗之用。栽後覆土平畦。
3、烏頭的採收與貯運：烏頭栽種第2年立冬後收挖。剪去過長鬚根，用竹簍分級包裝，及時運至壩區栽種，不宜久放，以免腐爛。運輸途中不能日曬雨淋，防止發熱黴爛。運壩區後1-2天，不能及時栽種的，應攤放於鋪有草的陰涼乾燥處，厚4.5釐米左右，並隨時翻動，防止發燒。存放時間不超過7天。
二、附子栽種四川於大雪至冬至，以冬至前6-10天栽種為宜，幼苗發育整齊健壯，塊根生長快，個頭大，產量高。陝西於立冬後栽種。栽種時，在整好的畦面中間，用木制印耙子開成交錯穴，66釐米寬的畦開2行，73釐米寬的畦開3行，行株距各17釐米。然後將種根按大、中、小分別栽種。每穴栽大、中塊根各1個，小塊根2個。芽口向上並稍露畦面，隨即用手刨土穩固種根。每隔10穴，在穴外多栽1-2個，以備補苗用。單株兩行者，每畝栽種0.85-1萬個。雙株兩行或1畦3行者，每畝栽種1.2萬個以上。栽後將畦溝內泥土提到畦面覆蓋種根，厚約7釐米，溝深20-24釐米，寬約27釐米。要求畦溝平整，暢通，防止積水。
三、田間管理
一、種仔田管理早春時，每畝施清糞水1000公斤，或灌拌溝水，促進出苗。出苗後，及時拔除霜黴病株，取行間烏頭苗子補栽，並施清糞水，以利成活。抽莖前每畝施人畜糞水1000-1500公斤或尿素10公斤提苗。5月初拔草，結合追肥，每畝施人畜糞水1000-1500公斤，並清理畦溝、培土。苗高1米時，留基部葉片11-12片，摘去頂芽尖，繼後掰去第1-2節的腋芽。掰芽後結合除草，每畝施過磷酸鈣25公斤加腐熟堆肥1500公斤，施後培土。
4月上旬於畦面按40釐米株距點播玉米，每穴留苗2-3株，以利遮蔭。5-8月應注意防治白絹病。
二、附子栽種田管理
1、耬畦、清溝與補苗：於幼苗出土前，用竹耙或雙齒缺絲鉤將畦面大土塊和過厚的蓋土扒入溝內，砍碎後，再培於畦面，鏟平溝底，保持平坦不積水。耬畦時不要過深，以免傷種芽。幼苗出齊後，發現病株，立即拔除燒毀。補苗宜早不宜遲。
2、除草：附子栽培精細，經過耬畦、清溝和修根等管理措施後，土壤更加疏鬆、細碎，不必另行中耕。但幼苗出土後，雜草開始滋生，注意經常拔除，做到有草即除。
3、修根：陝西漢中及四川凉山等地不修根，總產量較高，但附子個體小，大多不符合加工附片的要求。江油一般修根兩次。第1次在清明節前後，苗高13-17釐米時將植株周圍的土刨開，現出側生塊根（附子）和母根，用附子刀或竹片刮掉小附子，留下大附子，產區稱“留絆”。每株留1個稱“稱砣絆”；兩側各留1個稱“扁擔絆”；留3個稱“丁字絆”或“鼎鍋絆”；“絆”應留在植株兩側，不能留在畦中心一側；“丁字絆”應留兩側和靠畦溝的一側，便於第2次修根；修完第1株，接著修第2株，把第2株的土刨去覆蓋在第1株穴裏。依次修完。第2次修根在立夏前後。方法與第1次相同，主要是修掉莖基上新生的小附子。每次修根後，畦溝要清理乾淨，畦面保持弓背形，以利排水。
4、施肥：附子生長期較短，一般追肥3次，第1次施肥在補苗後10天左右進行，每隔2穴刨坑，先施堆肥，再用氮素化肥兌清糞水施之提苗。每畝用腐熟堆肥或廄肥1500-2000公斤，油餅50-100公斤，豬糞水1500-2000公斤，氮素化肥5-7.5公斤。施後覆土。嚴禁施表皮肥。第2次施肥在第1次修根後，每隔2株刨坑，位置與第1次錯開。每畝施腐熟堆肥或廄肥1000-1500公斤，腐熟油餅50公斤，人畜糞水2500公斤。第3次在第2次修根後，施肥方法和位置與第1次相同，肥料種類和數量與第2次相同。陝西漢中地區每次施肥量按比例掌握，即第1次占附子生長期用肥總量的10%，第2次占20%，第3次占30%（基肥占40%）每次施後蓋土，並將溝內泥土提到畦面，保持弓形。
5、打尖、掰芽：第1次修根7-8天后，開始打尖。根據植株生長快慢，分次進行，共2-3次。用鐵簽或竹簽輕輕挑去莖頂嫩尖，注意不要損傷頂葉和其它葉。一般每株留葉6-8片，每週掰芽1-2次，尤其立夏後，腋芽生長最盛，應及時掰除。
6、灌溉與排水：應根據氣侯情况和土壤濕度，適時適量的灌溉與排水。在幼苗出土後，土壤乾燥應及時灌水，以防春旱。以灌跑溝水（即水從溝內流過不停水）為宜。以後氣溫逐漸升高，應掌握畦土翻白即灌水。6月上旬以後，天氣炎熱應停止灌溉。大雨後應及時排水，以免造成附子塊根腐爛。
病蟲害防治：
1、病害白絹病：病原為真菌中的一種半知菌，主要為害附子莖與母根交界的部位，多發生於夏季高溫多雨季節。發病初期葉片萎蔫下垂，嚴重時地上部份倒伏，葉子青枯，但莖不折斷，母根仍與莖連在一起。防治方法：選無病烏頭作種；與水稻輪作；不用附子地或加工附子產生的肥料；第2次修根時，每畝用西力生1.5公斤或五氯硝基苯粉劑2公斤與50公斤幹細土或30公斤草木灰拌勻，施在根莖周圍再覆土；發病初期，將病株和病土挖起深埋，並用5%石灰或50%多菌靈可濕性粉劑1000倍淋灌病株附近的健壯植株，防止蔓延。
霜黴病：為真菌中的一種藻狀菌。3-5月發生，是苗期較為普遍而又嚴重的病害。幼苗期，病株鬚根不發達，葉片直立向上伸長，且狹小捲曲，呈灰白淺綠色，葉背產生紫褐色黴層。發病後，全株逐漸枯死，產區叫“灰苗”。成株受害頂部葉變白，葉片捲縮，呈暗紅色或黑色焦枯，莖杆破裂而死，產區叫“白尖”。防治方法：及時拔除病苗，用1∶1∶200的波爾多液或65%代森銨可濕性粉劑800倍液噴灑。
根腐病：病原為真菌中的一種半知菌。4-7月發生，危害根部。上部植株蔫萎，葉片下垂，嚴重時病株死亡。防治方法：修根時注意勿傷根莖；不宜過多施用鹼性肥料；用50%退菌特可濕性粉劑0.5公斤兌水300公斤加石灰15公斤、尿素125克，於第2次修根後立即淋灌1次，亦可按比例兌在糞水中施用或用50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液淋灌。
萎蔫病：病原為病毒性軟腐病和真菌性根腐病。發生於4月中旬，莖杆上有黑褐色的條紋，麻葉，葉脈呈黑色油狀條紋，葉子變黃死亡，橫切塊根亦可見黑色一圈。為土壤傳染病害，病害由塊根傷口浸入維管束，再浸入到下一代種根上。防治方法：採種、運輸、栽種、修根時注意勿傷種根；發現病株立即拔除。
白粉病：5-9月發生，發病後葉片先扭曲向上，葉背產生褐色斑塊，橢圓形，逐漸焦枯。病菌在殘障植株上越冬，次年病菌萌發產生白粉，隨風蔓延，天旱時特別嚴重。防治方法：發病初期用慶豐黴素60-80組織或80%甲基托布津可濕性粉劑800-1000倍液噴射，亦可用波美0.3度石硫合劑、福美硫磺等藥劑噴射，每7-10天1次，連續3次。
根結線蟲：病原為線形動物門中的一種根結線蟲。危害根部。受病植株纖弱，種根個小，鬚根上結成瘤狀物。防治方法：忌連作，選無病地栽種或進行土壤消毒，選用無病種根作種