澤瀉別名天鹅蛋、如意菜、水澤、車苦菜、天禿等。以地下塊莖作藥用，有清熱、滲濕、利尿之功效。主治腎炎水腫、腎盂腎炎、腸炎泄瀉、尿路感染、痰飲、眩暈等症。主產福建、四川等省。
形態特徵為澤瀉科多年生沼生植物。具地下球狀塊莖。葉全部基生；葉柄長5-50釐米，基部膨大呈鞘狀，葉橢圓形，長橢圓形或寬卵形，長2.5-18釐米，寬1-9釐米，頂端漸尖，銳尖或凸尖，基部心形，近圓形或楔形。花葶直立；花輪生呈傘形狀，傘形花序的總梗長2-4釐米，再集成大型圓錐花序；花兩性，外輪花被片3，萼片狀，廣卵形，長2-3毫米，寬1.5毫米，內輪花被片3，花瓣狀、白色，較外輪小，雄蕊6；心皮多數，輪生，花柱較子房短或等長，彎曲。瘦果兩側扁，背部有1-2淺溝，長1.5-2毫米，寬1.5毫米，花柱宿存。
一、生長習性澤瀉喜溫暖濕潤、陽光充足的環境。耐寒，但冷凉及霜期早的地方種植產量低。幼苗喜蔭蔽、怕强光、成植喜陽光。適於生長淺水田中。對土壤要求不嚴，但以腐殖質豐富的粘性壤土或水稻田栽培為好。砂土或冷水田均不宜種植。忌連作。
二、整地與施肥選適宜於澤瀉生長的水田，結合整地，施足基肥：每畝施土雜肥3000公斤，尿素20公斤，磷鉀肥50公斤，然後作成1.3米寬的高畦，等待播種。
三、播種澤瀉用種子繁殖。分育苗和移栽兩步進行。播種期為6月中旬至7月上旬。過早移栽，易抽苔開花；過遲，生長期短、產量低。育苗播前先將澤瀉種子放入清水中浸泡24~48小時，然後催芽。待種子吐白時即可播種。播種時將種子與草木灰拌均後，均勻地撒在整好的畦面上。用掃帚拍壓畦面，使澤瀉種子與土層密接，待畦土稍乾裂時，即灌淺水。防止灌水太滿使種子漂移。每畝播種量1公斤。育苗1畝可移栽30畝。澤瀉出苗後，加强田間管理，培育45天左右，即可移栽。移栽一般於立秋至處暑之間進行。將培育的澤瀉苗按行株距30×25釐米定植在整好的畦面上。澆水保墒，以利成活。
四、田間管理澤瀉齊苗或成活後，注意中耕除草。因澤瀉喜淺水，故常保持畦面上3~5釐米水的深度。地下根莖膨大期應减少田水，保持1釐米左右的水深。11月中旬以後，逐漸排幹田水，準備採收。澤瀉抽苔開花時，應及時摘除花葶，防止養份消耗。
五、病蟲害防治澤瀉病害主要有白斑病，可於發病初期用代森錳鋅防治。害蟲主要有澤瀉縊管蚜蟲可用氧化樂果殺滅。地下害蟲用辛硫鱗配毒餌誘殺。
六、收穫與加工澤瀉一般於立冬前後，地上莖葉枯萎後採收。將挖出的澤瀉地下根莖去掉莖葉和鬚根，曬乾或烘乾後放入籠內撞去殘留的鬚根和粗皮，使外表光滑。即可入要出售。畝產250公斤。