納豆營養分析
1.防止骨質疏鬆症：納豆菌含有相當高的維他命K2，可生成骨蛋白質，再與鈣共同生成骨質，新增骨密度，防止骨折。
2.溶栓作用：納豆中含有大量能溶解血栓的納豆激酶是一種溶纖維蛋白酶，可預防血栓類疾病的發生。經常食用納豆可週期性新增血漿中溶纖活性，有效預防心腦血管栓塞。痔也是血栓的一種，故納豆也可用以口服或外塗。
3.預防高血壓：納豆中含有的醇素，食用後可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質，使异常血壓恢復正常。
4.抑制癌細胞的生長：納豆中含有染木素、胰蛋白酶抑制劑，是抗癌的主要成分。資料表明：納豆的防癌抗癌功效已在動物實驗中得到證實。納豆中還含有抗氧化劑組分，可通過降低低密度脂蛋白膽固醇水准，有效减慢動脈粥樣硬化行程。
5.抗氧化、延緩衰老：納豆的粗提物中含有豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸、維他命E等抗氧化成分，可有效降低血脂、膽固醇及清除腦組織細胞中過氧化質色素，調節皮膚細胞和皮膚表面水和脂肪的平衡，促進血液迴圈，改善皮膚彈性，令皮膚光潔柔軟，達到延緩衰老之功效。
6.防治肥胖症：納豆中的粘液素具有很好的減肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特別的結構組成，它具有與膳食纖維相似的作用，在人體腸道內不被吸收，吸水率比膳食纖維還高，與膳食纖維一起膨脹，使人體得到飽腹感，减少人體對脂肪的吸收，另外，納豆中的維他命B2支持體內脂肪燃燒，防止脂肪在體內堆積，達到减肥之效。
納豆適合人群
一般人群均可食用
1.適宜兒童、婦女、老年人食用。
2.使用香豆素系藥物的患者、高血壓患者忌食。
納豆食療作用
有改善便秘，降低血脂，預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化；清除體內致癌物質、提高記憶力、護肝美容、延緩衰老；調節腸道菌群平衡，預防痢疾、腸炎和便秘，緩解酒醉等功效。
納豆食物相克
納豆不可與香豆素系藥物同食。
納豆做法指導
1.由於納豆發酵作用，而使維他命B2，比原來的大豆多，如果缺乏維他命B2，會使皮膚失去光澤，而只要食用一包納豆，即可確實攝取一天所需的三分之一的維他命B2。
2.鈉豆的發黏物質是由黏液及胺基酸所形成，黏液能促進蛋白質的吸收及合成，進入胃內，會形成保護胃黏膜的薄膜，換言之，在大量飲酒之前，食用納豆可防止酒醉及嘔吐。
3.維他命B2含量豐富的納豆，可以卷上海苔或紫蘇葉來食用，即可收到相乘的效果。
納豆補充資訊
乍見之下，納豆像是可以長時間保存的食物，但實際上製作完成之後，頂多只可保存三四天。對於存放過久的納豆，應避免食用。