【出處】
出自《千金・食治》。
1.汪穎《食物本草》：《本草》言蕎麥能煉五臟滓穢，俗言一年沉積在腸胃者，食之亦消去也。
2.《綱目》：蕎麥，南北皆有。立秋前後下種，八、九月收刈，性最畏霜，苗高一、二尺，赤莖綠葉，如烏柏樹葉，開小白花，繁密粲粲然，結實累累如羊蹄，實有三棱，老則烏黑色。
3.《植物名實圖考》：蕎麥，《嘉佑本草》始著錄，字或作蕎。然蕎為荊葵，非此麥也。一名烏麥，北地夏旱則種之
【拼音名】Qiáo Mài
【別名】花麥；烏麥；（艹收）麥、花蕎、甜蕎、蕎子、三角麥
【來源】
藥材基源：為蓼科植物蕎麥的種子。
拉丁植物動物礦物名：Fagopyrum esculentum Moench[F.sagit-tatum Gilib.；Polygonum fagopyrum L.」
採收和儲藏：霜降前後種子成熟收割，打下種子，除去雜質，曬乾。
【原形態】一年生草本，高40-100cm。莖直立，多分枝，光滑，淡綠色或紅褐色，有時生稀疏的乳頭狀突起。葉互生，下部葉有長柄，上部葉近無柄；托葉鞘短筒狀，頂端斜而平截，早落；葉片三角形或卵狀三角形，先端漸尖，基部心形或戟形，全緣，兩面無毛僅沿葉脈有毛。花序總狀或圓錐狀，頂生或腋生；花梗長；花淡紅色或白色，密集；花被5深裂，裂片長圓形；雄蕊8，短子花被；花柱3，柱頭頭狀。瘦果卵形，有三銳棱，長大於寬，頂端漸尖，黃褐色，光滑。花、果期7-10月。
【生境分佈】全國各地均有栽培。原產中亞。
【化學成份】瘦果中含水楊酸（salicylic acid），4-羥基苯甲胺（4－hydroxybenzylamine），N-亞水楊基水楊胺（N－salicylidenesalicylamine）[1]。種子含槲皮素（quercetin），槲皮甙（quercitroside），金絲桃甙（hyperoside），芸香甙（rutin）[2]。鄰-和對-β-D-葡萄糖氧基苄基胺（O and P-β-D-glucopyranosyloxy benayl amine），油酸（oleic acid），亞麻酸（linoleic acid），及類胡蘿蔔素（carotenoid）和葉綠素（chlorophyll）[3]。另外還含三種胰蛋白酶抑制劑TI1、TI2和TI4[4].
【藥理作用】
1.降壓作用以含蕎麥粉的飼料飼養大鼠4星期，血壓有輕度下降[1]。本品對血管緊張素轉化酶（ACE）有强大抑制作用，其有效成分可能是耐熱的低分子物質[2]。從蕎麥種子覈心部分選取的一種三肽，對ACE的IC50；，為12.7μmol／L，實驗表明對自發性高血壓大鼠（SHR）有抗高血壓作用[3]。
2.對血脂和血糖的影響志願者吃蕎麥粉4星期，使高密度脂蛋白-膽固醇/總膽固醇的比值明顯增加，極低密度脂蛋白-膽固醇、極低密度脂蛋白-三酸甘油、低密度脂蛋白-三醯甘油和高密度脂蛋白-三醯甘油明顯降低，並使血糖降低，口服葡萄糖的耐受能力改善[4]。以含蕎麥粉的飼料飼養4星期的大鼠，對葡萄糖的耐受能力也提高，並在葡萄糖負荷後1h，胰島素的利用速度加快[1]。高脂飲食兔服用蕎麥提取物12星期後，可輕微降低血中丙二醛（MDA）濃度，但顯著新增肝中抗壞血酸自由基的含量並伴隨血中β-脂蛋白水准和肝中膽固醇和三醯甘油濃度的降低，血中苯乙酸睾丸素也同時新增，作用遠遠强於芸香甙。
3.其他作用從乾燥蕎麥種子選取的胰蛋白酶抑制劑（TI）共有3種（TI1、TI2和TI4），除對胰蛋白酶有抑制作用外，TI1和TI2。對糜蛋白酶尚有一定抑制作用。此外，這些TI對互生鏈格孢菌（Alternaria alternata）的孢子有萌發及菌絲體生長也有抑制作用[6]。蕎麥花粉的水提取液具有和硫酸亞鐵相似的抗缺鐵性貧血作用，飲用水提取液35d的大鼠，生長發育良好，主要臟器未見損害[7]。
【性味】甘；微酸；性寒
【歸經】脾；胃；大腸經
【功能主治】健脾消積；下氣寬腸；解毒斂瘡。主治腸胃積滯；泄瀉；痢疾；絞腸癌；白沙；帶下；自汗；盜汗；皰疹；丹毒；癰疽；發背；瘰病；燙火傷。
【用法用量】內服：入丸、散，或制麵食服。外用：適量，研未摻或調敷。
【注意】
1.《千金・食治》：蕎麥食之難消，動大熱風。
2.《本草圖經》：蕎麥不宜多食，亦能動風氣，令人昏眩。
3.《品匯精要》：不可與平胃散及礬同食。
4.《醫林纂要》：蕎，春後食之動寒氣，發痼疾。
5.《得配本草》：脾胃虛寒者禁用。
【各家論述】
1.《綱目》：蕎麥，最降氣寬腸，故能煉腸胃滓滯，而治濁、帶。泄痢腹痛上氣之疾。氣盛有濕熱者宜之。若脾胃虛寒人食之，則大脫元氣而落鬚眉，非所宜矣。孟詵雲益氣力者，殆未然也。按楊起《簡便方》雲，肚腹微微作痛，出即瀉，瀉亦不多，日夜數行者，用蕎麥面一味作飯，連食三四次即愈。予壯年患此兩月，瘦怯尤甚，用消食化氣藥，俱不效，一僧授此而愈，轉用皆效，此可征其煉積滯之功矣。《普濟》治小兒天吊及曆節風方中，亦用之。
2.《本草求真》：蕎麥，味甘性寒，能降氣寬腸，消積去穢，凡白帶、白濁、泄痢、痘瘡潰爛、湯火灼傷、氣盛濕熱等症，是其所宜。且炒焦熱水沖服，以治絞腸痧腹痛；醋調塗之，以治小兒丹毒赤腫亦妙；蓋以味甘入腸，性寒瀉熱，氣動而降，能使五臟滓滯，皆煉而去也。若使脾胃虛弱，不堪服食，食則令人頭暈。
3.《隨息居飲食譜》：蕎麥，羅面煮食，開胃寬腸，益氣力，禦風寒，煉滓穢，磨積滯，與蘆菔同食良。以性有微毒而發痼疾，蘆菔能制之也。
4.孟詵：實腸胃，益氣力，續精神，能煉五臟滓穢。
5.《綱目》：降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛，除白濁白帶，脾積泄瀉。
6.《本草備要》：解酒積。
7.《安徽藥材》：治淋病。
8.《中國藥植圖鑒》：可收斂冷汗。
【摘錄】《中華本草》