鹅肉

出自《名醫別錄》。師曠《禽經》雲:脚近CUI者能步,鹅、鶩是也。嘴扁闊,前額有肉瘤,雄者膨大,黃色或黑褐色。

【出處】

出自《名醫別錄》。

1.《本草拾遺》:蒼鹅食蟲,白鹅不食蟲。主渴以白者勝。

2.《綱目》:鹅,江淮以南多畜之。有蒼白二色,及大而垂胡者,並綠眼黃喙紅掌,善鬥,其夜鳴應更。師曠《禽經》雲:脚近CUI者能步,鹅、鶩是也。又雲:鹅能啖蛇及蚓,制射工,故養之能辟蟲虺,或言鹅性不食生蟲者,不然。

【拼音名】éRòu

【英文名】Goose as food

【別名】鹅、舒雁、家雁

【來源】

藥材基源:為鴨科動物鹅的肉。

拉丁植物動物礦物名:Anser cygnoides domestica Brisson

採收和儲藏:四季均可宰殺,冬季最好,除去羽毛及內臟,取肉鮮用。

【原形態】家鹅,體長約60-80cm。嘴扁闊,前額有肉瘤,雄者膨大,黃色或黑褐色。頸長。體軀寬壯,龍骨長,胸部豐滿。尾短。羽毛白色或灰色。脚大有蹼,黃色或黑褐色。體軀站立時昂然挺立。

【生境分佈】

生態環境:水性好,善在水中生活。群性强,性很勇敢,喜鬥遇人或其他動物時,常頭向前下方伸,張開兩翅用嘴喙擊而無所顧忌。聽覺靈敏,鳴聲宏大,又好相應和。以青草、蔬菜、種籽、糠麩等植物性為食。

資源分佈:以華東、華南地區飼養較多。一般飼養於河湖近旁。

【化學成份】鹅肉的一般化學組成(每100g):水分77g,蛋白質10.8g,脂肪11.2g,灰分0.9g;鈣13mg,磷3.7mg;又含維他命(每100g):A無,有A元,B1300γ,B2200γ,C2mg。對於每100g乾燥資料,胸肌含鐵、銅、錳,順次為14.5、1.18、0.26mg;大腿肌順次為8.6、0.77、0.20mg。脂肪主為油酸、棕櫚酸、硬脂酸的三脂肪酸甘油酯的混合物,但也含混合甘油酯,如口:棕櫚酸・二油酸、硬脂酸・二棕櫚酸及少量的棕櫚酸・二硬脂酸、油酸・二棕櫚酸的甘油酯。不皂化物為膽甾醇。

【性味】味甘;性平

【歸經】脾;肺;肝經

【功能主治】益氣補虛;和胃止渴。主虛羸;消渴

【用法用量】內服:適量,煮熟,食肉或湯汁。

【注意】濕熱內蘊者禁食。

【各家論述】

1.《綱目》:鹅,氣味俱厚,發風發瘡。而《本草》謂其性凉利五臟,韓《醫通》謂其疏風,豈其然哉?若夫止渴,凡發胃氣者,皆能生津,豈獨止渴者便曰性凉乎?參苓白術散乃治渴要藥,何嘗寒凉耶?2.《本草求真》:鹅肉,按書有言味甘性平,有言味辛性凉,有言氣味俱厚而毒,有言服則解熱解毒,有言服則發風發瘡發毒,持論不同,臆見各一。究之味甘不補,味辛不散,體潤而滯,性平而凉,入服之而可以解五臟之熱及於服丹之人最宜者,因其病屬體實氣燥,得此甘平以解之也。煮汁能止渴者,以其肉多肥膩而壅不渴之義也。發風發瘡發毒,因其病多濕熱,得此濕勝氣壅外發熱出者意也。

3.《別錄》:利五臟。

4.《本草拾遣》:主消渴,煮鹅汁飲之。

5.《日華子本草》:白鹅:解五臟熱,止渴。蒼鹅:發瘡膿。

6.《隨息居飲食譜》:補虛益氣,暖胃生津。性與葛根相似,能解鉛毒。

【摘錄】《中華本草》

資料標籤: 鹅肉 棕櫚酸 健康
本文標題: 鹅肉
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