唐朝著名詩人杜甫作了一首著名的詩《飲中八仙歌》，對唐朝八位嗜酒如命的名人作了生動的描述
知章騎馬似乘船，眼花落井水中眠。
汝陽三鬥始朝天，道逢曲車口流涎，
恨不移封向酒泉。左相日興費萬錢，
飲如長鯨吸百川，銜杯樂聖稱避賢。
宗之瀟灑美少年，舉觴白眼望青天，
皎如玉樹臨風前。蘇晋長齋繡佛前，
醉中往往愛逃禪。李白一鬥詩百篇，
長安市上酒家眠，天子呼來不上船，
自稱臣是酒中仙。張旭三杯草聖傳，
脫帽露頂王公前，揮毫落紙如雲煙。
焦遂五斗方卓然，高談闊論驚四筵。
指唐朝嗜酒的八位學者名人，亦稱酒中八仙或醉八仙。《新唐書·李白傳》載，李白、賀知章、李適之、汝陽王李進、崔宗之、蘇晋、張旭、焦遂為“酒中八仙人”。杜甫有《飲中八仙歌》。瓷器畫面繪飲中八仙，每每於人物之上書以人名。以清朝為多見。
一仙賀知章：知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。
二仙汝陽王：汝陽三鬥始朝天，道逢曲車口流涎，恨不移封向酒泉。
三仙李適之：左相日興費萬錢，飲如長鯨吸百川，銜杯樂聖稱避賢。
四仙崔宗之：宗之瀟灑美少年，舉觴白眼望青天，皎如玉樹臨風前。
五仙蘇晋：蘇晋長齋繡佛前，醉中往往愛逃禪。
六仙李白：李白一鬥詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自言臣是酒中仙。
七仙張旭：張旭三杯草聖傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如雲煙。
八仙焦遂：焦遂五斗方卓然，高談闊論驚四筵。