春分與驚蟄同屬仲春,此時肝氣旺,腎氣微,故在飲食方面要戒酸增甘,助腎補肝。同時,由於肝氣旺,易克脾土(脾屬土,故稱脾土),而且進入春分節氣後,天氣特點是雨水較多,易生濕,囙此飲食方面也要注意養胃健脾祛濕,飲食上可多吃薑、葱、蕎麥、懷山藥、枸杞、洋芋、花椰菜、雞肉、鯉魚、鯽魚等,同時也可結合藥膳進行調理。
山藥扁豆鯉魚湯
白扁豆30克,懷山藥40克,乾薑3克(或生薑15克),鯉魚1條(約500克)。先將鯉魚剖腹,去鱗、鰓及內臟,洗淨,加水適量,與前三味藥同煮1小時,加入精鹽、紹酒適量,調味即成。有健脾祛濕的功效。
茯苓粥
茯苓15克,粳米200克,冰糖適量。將茯苓、粳米洗淨,一同放入鍋中,加適量清水,大火煮開後改小火煮至粥熟米爛,調入冰糖略煮即成。有健脾利濕的功效。
太子參大棗陳皮茶
太子參15克,大棗5枚,陳皮3克。將太子參、大棗洗淨,連同陳皮共同放入沙鍋內,加適量水,煎湯,去渣取汁,代茶飲。有理氣和胃的功效。
猪肚白術湯
猪肚1具,白術60克,煨薑45克,胡椒15克,精鹽適量。將猪肚洗淨,去油脂,放入沸水中焯後瀝去水,晾乾後備用。將白術、煨薑、胡椒放入猪肚內,縫合猪肚,猪肚外以針刺小孔,放入清水,大火煮沸,小火煮2小時,放入精鹽調味。撈出猪肚,切塊,喝湯吃猪肚。此湯有溫中散寒,補脾益氣的功效,尤其適用於素體脾胃虛寒的人食用。
佛手茯苓瘦肉粥
佛手10克,茯苓25克,白芍15克,陳皮5克,猪瘦肉200克,生薑10克,大棗10枚,粳米250克。將猪瘦肉洗淨,切片。其餘用料洗淨;生薑拍爛,備用。全部用料放入鍋內,加適量水,大火煮沸,小火煮至米爛粥成,加精鹽調味即成。有補脾柔肝、和胃祛濕的功效。