有句民諺,“飯前喝湯,勝似藥方”,點明了湯與飯兩種食品的先後順序。吃飯前先喝幾口湯,等於給消化道加了點“潤滑劑”,使後來的食物能順利下咽,防止幹硬食品刺激胃腸黏膜,從而有益於胃腸對食物的消化與養分的吸收,並能在某種程度上减少食管炎、胃炎等疾病的發生。
再說水果,主要成分是果糖,無須通過胃來消化,而是直接進入小腸被人體所吸收。而米飯、麵食、肉食等含澱粉及蛋白質成分的食物,則需要在胃裡停留一段時間。囙此,有關專家建議,人們就餐最好按照這樣的順序進行,即湯-蔬菜-米飯-肉類-半小時後再吃水果。如果吃了魷魚、龍蝦、藻類等富含蛋白質與礦物質的海味,則須將食用水果的時間延後到2~3小時以後,切忌兩者同食,特別是柿子、石榴、葡萄、楊梅、酸柚等。因為這些水果易與海味中的鈣、鐵等結合,生成不易消化的新物質,可刺激胃腸而引起噁心、嘔吐、腹痛等症狀,成為致病的禍根。