主料：烏雞肉300克。
配料：水發山東海參12只。
調料：葱，薑，鹽，料酒，八角，花椒。
製作烏雞剁塊，用沸水氽過，海參去淨沙腸，烏雞放沙鍋中，放葱薑，料酒，八角，花椒，清水，大火燒開，小火慢煨至八成熟時，放入海參至雞肉熟爛，去葱、薑、八角、花椒調鹽即可。
養生功效益腎養陰，補虛勞羸弱，調經。
小貼士黑刺參（海參）屬棘皮動物門海參綱刺參科，是我國20多種食用海參中質量最好的一種，盛產於山東沿海參渤海灣，有“渤海有參冠中華”的美譽。明代姚可成“食物本草”評估：“味極鮮美，功檀補益，品中之最珍貴者也，主補之氣，滋益五臟六腑，去三火熱，同鴨肉烹治食之，主勞怯虛損諸疾”。中醫藥評估烏骨雞有養陰退熱功用。治虛勞骨蒸、羸瘦、消渴、脾虛滑洩露、下痢口噤、崩中、帶下。