綠豆煮夏

北方夏天有三大舒暢:搖蒲扇、睡涼席、喝綠豆湯。進入盛夏,一般人家總要熬些綠豆湯喝。將綠豆洗淨泡發,放水中猛火煮。熬好的綠豆湯最好在鍋內放一陣,以便讓綠豆中的營養成分溶解。在炎熱的季節,煮一鍋鮮翠的綠豆湯,在平淡中自製一些繽紛與波瀾慰勞自己和家人,消夏解暑,清爽宜人。

北方夏天有三大舒暢:搖蒲扇、睡涼席、喝綠豆湯。隨著電風扇和空調的普及,蒲扇這種帶有古樸和鄉土氣息的納涼物件逐漸被淡忘;涼席也只有到了晚間才用;惟有綠豆湯可以隨時隨地喝。

綠豆湯能解渴、祛暑、納涼、敗火、清熱、解毒、潤喉,被稱為“濟世良湯”。進入盛夏,一般人家總要熬些綠豆湯喝。將綠豆洗淨泡發,放水中猛火煮。一鍋水燒沸,再慢慢停下柴草。水燒沸了,鍋中的綠豆也就煮得開了花,滿鍋的湯水泛出淺淺的綠色,這便完成了綠豆的“湯化”過程。熬好的綠豆湯最好在鍋內放一陣,以便讓綠豆中的營養成分溶解。二三十分鐘後舀出,放白糖,置通風處晾凉。還有人將熬好的稠稠的綠豆湯裝進容器,放進冰柜冷凍,製成綠豆霜淇淋、綠豆冰棒。

還有人在熬煮綠豆湯時,放些咖喱、薄荷、百合、苦瓜,製成味道獨特的綠豆咖喱湯、薄荷綠豆湯、百合綠豆湯、苦瓜綠豆湯。味道清爽、可口,甜中夾辣、溢香、微苦,飲後令人心曠神怡、唇齒留香。

在炎熱的季節,煮一鍋鮮翠的綠豆湯,在平淡中自製一些繽紛與波瀾慰勞自己和家人,消夏解暑,清爽宜人。

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