芹菜是老百姓飯桌上的家常菜，有水芹和旱芹兩種。在《呂氏春秋》裏有過記載：菜之美者，有雲夢之芹。
芹菜的食療功效也很早就為人們所知，據傳唐代的魏征就嗜芹菜如命，幾乎每天都要用糖、醋拌著吃。如果吃膩了炒芹菜、拌芹菜，不妨試一下烤芹菜，風味獨特，營養多多，療效顯著。
選用新鮮的芹菜，洗淨，切成4釐米的小段，晾乾表面的水分，放入微波爐烤制，當芹菜變成淡褐色時就可以取出食用了。烤芹菜散發出濃濃的香氣――二氮苯，能有效預防血栓造成的心肌梗塞和腦梗塞。
另外，芹菜還是一種粗纖維食物，常吃芹菜尤其是芹菜葉，能有效預防高血壓和動脈硬化。吃烤芹菜還能减肥和促進新陳代謝。
夏日炎炎，不妨考慮換一種吃芹菜的方法。芹菜烤著吃，有營養，更美味，對身體也更有益。