春生,夏長,秋收,冬藏。冬季是匿藏精氣的時節,氣候寒冷,人體對能量與營養要求較高,且人體消化吸收功能相對較强,適當進補不但能提高機體抗病能力,還可把滋補品中有效成分儲存在體內,為明年開春乃至全年的健康打下基礎,所以民間流傳“三九補一冬,來年無病痛”的俗語。冬令進補,主要指立冬後至立春前期間,習慣認為冬至前後最為適宜。
進補方法主要有兩種,一是食補,二是藥補。俗語說:“藥補不如食補”。食補在冬季調養中尤為重要。可多吃蔬菜,適當新增動物內臟、瘦肉類、魚類、蛋類等食品,還可多吃雞、甲魚、龜、羊肉、桂圓、荔枝、胡桃肉、木耳等食品,這些食品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等營養成分,不僅能補充因冬季寒冷而消耗的熱量,還能益氣養血補虛,對身體虛弱者尤為適宜。還有藥酒、藥粥等,均可根據體質選用,但應具有以下特點。
多吃主食,適當吃點羊肉、鵪鶉和海參。蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素。所以,冬季要適當新增主食和油脂的攝入,保證優質蛋白質的供應。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質及脂肪,產熱量多,禦寒效果最好。
怕冷與缺少鈣和鐵有關。人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。如鈣在人體內含量的多少,可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性;血液中缺鐵是導致缺鐵性貧血的重要原因,常表現為產熱量少、體溫低等。囙此,補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的禦寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆製品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等;含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、猪肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。
海帶、紫菜可促進甲狀腺素分泌,產生熱量。人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素,它能加速體內很多組織細胞的氧化,新增身體的產熱能力,使基礎代謝率增强,皮膚血液迴圈加快,抗冷禦寒,而含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物是:海帶、紫菜、髮菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
動物肝臟、胡蘿蔔可新增抗寒能力。寒冷氣候使人體維他命代謝發生明顯變化。新增攝入維他命A和維他命C,可增强耐寒能力和對寒冷的適應力,並對血管具有良好的保護作用。維他命A主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等,維他命C則主要來自新鮮水果和蔬菜。
芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素。寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過轉移作用,提供一系列適應寒冷所必需的甲基。囙此,冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳製品、酵母、葉類蔬菜等。
吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素,生薑含有芳香性揮發油,胡椒中含胡椒堿。它們都屬於辛辣食品,冬天多吃一些,不僅可以增進食欲,還能促進血液迴圈,提高禦寒能力。