中醫對花蟹的藥用價值認識有悠久的歷史。花蟹雖是美味，但有些患者如肝病、脂肪肝、肥胖、腎功能不全和過敏等患者應該少食和禁忌。
此菜系將花蟹斬小後，油炸，再與粉絲加調料烹製而成，成菜後，花蟹鮮紅油亮，粉絲醇美味鮮。適宜筋骨損傷、疥癬、胃病等患者食用。
原料：活花蟹2只（約350克），水發粉絲300克。
調料：香葱10克，薑3克，蒜頭3克，精鹽半小匙，料酒2小匙，醬油2小匙，白糖半小匙，味精、胡椒粉各少許，鮮湯500克，植物油500克（耗約45克）。
做法：將花蟹去臍、鰓、胃，洗淨，置案板上，用刀斬成8塊（每塊帶蟹脚），大鉗用刀拍松，置碗內，加料酒、精鹽拌和。香葱去除根部洗淨，切成2釐米長的段；薑去皮洗淨，切成片；蒜頭剝衣，用刀切成片。鍋洗淨置中火上，舀入植物油燒至七成熱時，放入蟹塊，炸至斷生時倒入漏勺瀝油。原鍋留10克植物油，置中火上燒熱，放入葱段、薑片、蒜片炒香，然後，烹料酒，加鮮湯、醬油、精鹽、白糖，放入水發粉絲和蟹塊，燒開後，改用小火加鍋蓋燜燒10分鐘左右。待湯汁快幹時，揭蓋，放味精，撒入胡椒粉，淋上10克植物油，翻炒起鍋，裝入煲內，花蟹放在上面即成。