枸杞富含多種微量元素和維他命，能滋陰、增强免疫力，然而枸杞中所含的維他命大多是水溶性的，遇熱容易被破壞。如果想利用枸杞來補充維生素，那麼最好是把幹枸杞稍用溫水微泡一下，在菜、粥做好後撒上一把，用來作配料就可以了，這樣可以讓維他命的損失减到最少。
枸杞之所以對眼睛有好處，是因其富含胡蘿蔔素、維他命、鈣、鐵等營養元素，俗稱“明眼子”，那些體質虛弱、抵抗力差的人可多吃點。不過，枸杞並不適合所有人，因其溫熱身體的效果强，一些感冒發燒、發炎、腹瀉的人就最好別吃了。此外，枸杞也有“保質期”，變質了的枸杞也不能再吃了。