夏季來臨，天越來越熱，出汗增多，代謝變强，但人的食欲卻明顯下降，不利於夏季養生。這個時候，吃什麼就顯得特別重要。按夏季的氣候環境特點，夏季飲食宜清凉滑爽，水分含量多，維他命和其他營養物質含量豐富。這裡推薦一種夏季宜常吃的主食――清凉過水面。
食材
主料：幹麵條或手擀麵條適量
配料：夏季常用各類蔬菜（可以凉拌用的）二、三種、葷菜少許（煮熟的瘦肉絲或小蝦皮，或便於拌食的其他葷菜）、薄荷葉少許、調味料油鹽醬醋薑蒜葱等若干。
做法
燒開水。煮面前幾小時，根據麵條量多少，燒適量開水，以麵條撈入能淹住麵條為宜。水開之前撒少許薄荷葉入進，水開之後撈出薄荷葉弃之。將薄荷水放凉後置入冰柜使之冰涼待用。如果不喜歡薄荷的氣味，也可以用白開水代替。
製作佐面菜。將蔬菜、肉絲、小蝦皮等，按平日口味，配以調味料製作成拌面用的凉菜。以黃瓜瘦肉蝦皮佐面為例：小蝦皮用涼開水浸泡十分鐘去重鹽味瀝幹水分待用，黃瓜切絲加熟瘦肉絲與少許醬油、醋、味精、鹽、蒜末、香油等混合，最後加入小蝦皮拌勻即成。
煮麵條。與日常煮法無異，儘量不要煮太軟，有點韌勁為好。將煮好的麵條直接挑入冰鎮好的薄荷水中過水。面要求現吃現煮，過水時間不宜太長，2~3分鐘就好。
過水拌菜。挑出麵條，拌上事先做好的佐面菜，清凉過水面就做好了。很簡單。
炎炎夏季，以過水面做主食，好吃，滑爽，清凉，開胃，富含水分和營養物質，符合夏季飲食養生要求，盡可以按自己的喜好換著花樣選擇配料作佐面菜，這樣可以天天吃也不厭煩。