金玉之圓

毛豆一般人群均可食用,但幼兒、尿毒癥患者忌食,對黃豆有過敏體質者不宜多食。另外需要注意的是,烹飪時一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃,否則,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。此道菜名取之形似,毛豆綠如玉、玉米色似金,加上圓形的胡蘿蔔片,故名為“金玉之圓”。主料:毛豆150克,玉米粒100克,胡蘿蔔1根。

小暑是毛豆大量上市的季節,中醫認為:毛豆味甘,性平,入脾、大腸經。具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等症。毛豆一般人群均可食用,但幼兒、尿毒癥患者忌食,對黃豆有過敏體質者不宜多食。另外需要注意的是,烹飪時一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃,否則,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。

此道菜名取之形似,毛豆綠如玉、玉米色似金,加上圓形的胡蘿蔔片,故名為“金玉之圓”。菜品富含植物蛋白和胡蘿蔔素,營養豐富,口感香綿鮮美,亦飯亦菜,適合健美控重人群食用。

主料:毛豆150克,玉米粒100克,胡蘿蔔1根。

調料:蔥花、鹽、豉油、胡椒粉。

做法:1.胡蘿蔔切圓片;2.鍋內放食用油,蔥花爆香後,先將胡蘿蔔片入鍋,煸炒片刻,加入毛豆和少許溫水燉2分鐘;3.再將玉米粒入鍋加鹽、豉油、胡椒粉一同翻炒;4.出鍋前淋入適量麻油,裝盤時胡蘿蔔片碼邊,毛豆玉米居中,即可食用。

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本文標題: 金玉之圓
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