主料:蒜苔150克、鴨血1盒。
調料:鹽、豉油、花椒胡椒粉、料酒。
做法:1.將鴨血洗淨,用開水焯一遍後切成粗條狀;
2.蒜苔去老筋撇寸段;
3.鍋內放食用油,先將蒜苔入鍋爆炒片刻,倒入鴨血條,並加適量料酒、開水稍加燉煮;
4.放入鹽、豉油、花椒胡椒粉,大火翻炒至鴨血軟滑,即可出鍋裝盤。
功效:中醫認為:鴨血味鹹、性寒;歸經肝;脾有補血和清熱解毒作用。根據《本草便讀》中的經驗“鴨血功專解毒,但須熱飲方解,亦古今相傳之法”,鴨血“解中生金、生銀、砒霜諸毒”。沖入熱酒服,可用於失血血虛或婦女行經潮熱,及小兒白痢似魚凍者;取鮮血趁熱飲用,又用於血熱上沖,中風眩暈或藥物中毒,也可以防治消化道腫瘤。
鴨血營養豐富,含有鈷、鐵等多種微量元素和豐富的維他命K。入饌,煨湯炒食皆美味。此道“蒜苔鴨血”,加入蒜苔同炒,不僅可去腥殺菌,更可提鮮增味。菜肴口感鮮美,鴨血滑嫩、蒜苔爽脆,不油不膩,是夏季爽口的養生菜品,適合一般人群食用。但高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病患者忌食。