鈣是人體含量最多的必需微量元素之一，是構成骨骼和牙齒的主要成分，是人體生命活動不可缺少的物質。若鈣的攝入偏低，可引起齒、骨發育畸形，手足抽搐，以及容易發生骨質疏鬆，甚至骨折或罹患佝僂病。排骨黃豆湯是一道適合老年人、兒童補鈣的食療佳品。
資料：排骨500克，黃豆100克，生薑10克，胡椒2克，食鹽少許。
制法：先將黃豆洗淨，水發3～4小時後備用。取排骨洗淨切塊，加水煮沸去泡沫，加入佐料及水發黃豆，以家用高壓鍋蒸煮2小時，即成味香色美可口的排骨黃豆湯。
功效：排骨黃豆湯中，排骨的含鈣量較高，而且鈣、磷比例適度，適用於兒童和老年人補鈣。黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質均較豐富。排骨與黃豆的配合是理想的補鈣膳食，其排骨黃豆湯製作方便，價格便宜，美味可口，確實不失為理想的老幼皆宜的補鈣食療佳品。值得注意的是黃豆較難消化，不宜過量食用。