食物搭配的養生奧妙

許多我們習以為常的食物搭配中蘊藏著許多養生方面的小知識,讓我們從身邊的飲食之中學習養生的知識,讓我們吃得更健康。這樣搭配食用既美味,又符合養生理論,對身體益處很多。現代研究也證實,喝豆漿配合澱粉類食物可以新增豆漿中蛋白質類物質的吸收。多食雞肉易生濕熱,而板栗具有利濕消腫的作用,可以預防濕熱內生。

許多我們習以為常的食物搭配中蘊藏著許多養生方面的小知識,讓我們從身邊的飲食之中學習養生的知識,讓我們吃得更健康。

豆漿配油條

豆漿配油條是很多人鍾愛的早餐之品。油條經過油炸,食用之後易生濕熱。豆漿可以清熱利濕,對抗食用油條所生的濕熱。這樣搭配食用既美味,又符合養生理論,對身體益處很多。

現代研究也證實,喝豆漿配合澱粉類食物可以新增豆漿中蛋白質類物質的吸收。同時,油脂類成分還可以新增豆漿中各類維他命的吸收利用。值得注意的是,日常食用中油炸類食品不宜食用過多,飲用豆漿時應儘量搭配溫性粗糧主食,如紅薯、南瓜、麵包等溫性穀物類食物。

酸梅湯

酸梅湯是夏季十分受人喜愛的飲品,在古代,酸梅湯是清宮禦膳房為皇帝製作的消暑解渴飲料,被稱為“土貢梅煎”,後來流傳到民間,成為大街小巷常見飲品。

酸梅湯由烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等經過熬制而成。烏梅在《本草經集注》中論述其可除熱煩滿、止下痢、斂肺、生津止渴。山楂在《隨息居飲食譜》中論述其有醒脾開胃、消食化積、破瘀散結、化痰解酒的功效。桂花在《隨息居飲食譜》中論述具有醒胃化痰的作用。三者共用可以有效改善夏季因為天氣炎熱,濕氣較重,引起的食欲不振,精神較差,腹脹腹瀉,夜臥不安,口燥心煩等症狀。同時對於心腦血管疾病有很好的防治作用。冰糖具有潤肺、止咳、清痰的作用,可以改善口感同時新增清痰濕的作用,對於夏季咳嗽咳痰的人尤為適宜。幾味藥共用有清暑生津、化痰清熱、消食化積的作用,對於夏季常見的呼吸系統和消化系統疾病均有很好的改善作用。

八寶粥

八寶粥中的穀物多以稻米,小米,黃米為主,加上花生、棗、杏仁、核桃、栗子、蓮子、百合、桂元肉、葡萄乾等乾果。稻米、小米、黃米等具有健脾和胃,滋陰補虛止瀉的功效,健脾滋陰可以讓人、擺脫口乾舌燥、精神不振、食欲不佳、大便溏瀉、起口瘡、燥熱無汗的症狀。熬粥食用更是增强了健脾滋陰的功效。

同時加入乾果類可以健脾益腎、補益腎陽,可以改善怕冷、頭暈耳鳴、腰膝酸軟、精神不振、小便清長、陽痿早洩等症狀。同時加入桂圓可以補血滋陰、補益心脾,與堅果共用可以交通心腎,可以改善失眠、心煩等症狀。百合可以滋陰清熱,改善口乾舌燥、咽幹咽痛等症狀。

堅果類和桂圓均有些性熱,多食易上火,起口瘡,大便乾燥等。穀物類食物可以清熱利濕,百合可以滋陰清熱,使人不容易囙此導致上火。總而言之,八寶粥補益脾腎、養血滋陰、益氣安神,同時不易上火,性味平和,是食療的良方。

板栗雞肉

栗子性味甘平,有益氣健脾、補腎强筋、活血消腫的功效,雞肉性味甘溫,具有補虛溫中的功效,兩者同用脾腎雙補,可以使人精力充沛,提高免疫力。食欲差、大便稀、腰膝酸軟、精神不振、頭暈耳鳴、出汗較多,易感冒者更加適宜食用。多食雞肉易生濕熱,而板栗具有利濕消腫的作用,可以預防濕熱內生。現代研究表明板栗中含有較高的糖、脂肪、蛋白質等,還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質,以及多種維他命,營養成分高,但不適宜糖尿病患者食用。

川味火鍋

一提起四川,很多人第一個想到的就是四川的火鍋,其口味麻、辣、燙、鮮,深受各地人的喜愛。

川味火鍋的辣鍋主要用各種辣椒配伍,加上花椒、八角、豆瓣醬、老薑、大蒜、冰糖等熬制而成。辣椒具有溫中燥濕的功效。花椒性溫大熱,具有溫中下氣,逐水消食的功效。八角又稱大茴香,性溫,可以調中開胃、散寒止痛。茴香性味辛溫,可以祛寒止痛,理氣和胃。大蒜具有散寒濕,消穀化肉,通下的作用,適宜配合各種肉類食用,在“鹵煮”的推送中有詳細的論述。老薑,其辛熱,可以散寒、溫中、除濕。這些食材放到一起,溫中散寒,除濕通痹的作用十分强烈,十分適宜夏季多雨多濕的時間食用。同時這些香料搭配各種肉類均可以提升食材的鮮香口感。

川味火鍋尤其適宜寒濕體質者,症見口中黏膩、食欲不振、大便黏膩不暢、口渴不欲飲水、精神不振、肢體沉重、頭部昏沉者食用。川味火鍋在養生方面的點睛之筆是用冰糖炒制。中醫上認為,冰糖性寒,可以潤肺和中、滋陰生津。可以佐治其他調料竣烈的溫熱之性,同時還可以生津潤肺,防止過食火熱之品導致津液虧虛。應注意,口乾舌燥、牙齦腫痛、大便乾燥、心煩失眠、口苦咽幹者不宜過多食用,防止熱邪加劇。

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本文標題: 食物搭配的養生奧妙
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