菠菜的功效與作用

菠菜補血之理還與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關,兩者對身體健康和補血都有重要作用。用菠菜根煮湯,有降血糖作用。每百克菠菜中含有的胡蘿蔔素高達2920微克,維他命A多達487微克,足見其實力。

民間俗稱:“菠菜要吃根,勝似吃人參”!為什麼菠菜的根部如此有營養呢?

菠菜根部之所以紅色,是因為含豐富的鐵,菠菜的許多營養素都在菠菜根中。菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜,且含有相當多的葉綠素,尤其含維他命K在葉菜類中最高(多含於根部),能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理還與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關,兩者對身體健康和補血都有重要作用。所以把菠菜根摘掉不吃,很可惜!用菠菜根煮湯,有降血糖作用。每百克菠菜中含有的胡蘿蔔素高達2920微克,維他命A多達487微克,足見其實力。

中醫著名典籍《本草綱目》中記載菠菜有“通血脈,開胸膈,下氣調中,止渴潤爆”的功效,特別指出了“根尤良”。《陸川本草》記載菠菜“入血分。生血、活血、止血、去瘀。治衄血,腸出血,壞血症。”與上面提到的輔助治療出血性疾病相呼應。但是,《醫林纂要》中記載菠菜不能多吃,因為菠菜“多食發瘡”。

從營養學的角度來說,菠菜的功效與作用還有以下四個方面:

通腸導便,防治痔瘡菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。

促進生長發育,增强抗病能力菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維他命A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,新增預防傳染病的能力,促進兒童生長發育。

保障營養,增進健康菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維他命C、鈣、磷,及一定量的鐵、維他命E等有益成分,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

促進人體新陳代謝,延緩衰老菠菜中含有多種微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。

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