主料：牛肉糜100克，素雞1條。
調料：料酒、葱薑、醬油、豉油、胡椒粉、花椒粉、澱粉、剁椒醬、食用油各適量。
做法：1.牛肉糜加料酒、葱薑、醬油、豉油、胡椒花椒粉、澱粉調製入味成餡。2.素雞切成連刀中厚片，釀入牛肉餡。3.鍋內再放食用油，將素雞牛肉派入鍋煎成兩面金黃。4.出鍋後，點綴剁椒醬後即可食用。
功效：中醫認為，豆製品素雞性凉，味甘、淡，性凉，入脾、胃、大腸經。具有益中氣、健脾利濕、清肺健膚、清熱解毒等功效。對頭暈乏力、易倦耳鳴、骨質疏鬆、脾虛胃寒、肝鬱氣滯等有一定的食療作用。素雞含有豐富蛋白質，而且植物蛋白屬完全蛋白，易於人體吸收。素雞中含有人體必需的8種胺基酸，其比例接近人體需要，營養價值較高。素雞中豐富的卵磷脂可有效防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。素雞中還含有多種礦物質，可補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
此道菜肴，素雞中夾入高蛋白低脂肪的牛肉做成“派”，菜品新穎誘人，營養均衡。口感外脆裏嫩，香濃味美。適合各類人群，尤其是老人、兒童食用。