主料:白蘿蔔半根,大白菜150克,青椒2個,牛肉糜150克。
調料:料酒、葱、薑、醬油、豉油、澱粉、鹽、豉油各適量。
做法:1.牛肉加料酒、葱、薑、醬油、豉油、澱粉醃漬入味成餡。白蘿蔔切薄片,大白菜和青椒分別切絲。2.將牛肉餡搓成大肉圓,入鍋隔水蒸熟,蒸出來的湯汁留用。3.將白蘿蔔片入炒鍋,無需放油,加入牛肉湯汁煮沸後,改小火稍燉。4.倒入白菜絲、青椒絲一同翻炒,加鹽、豉油、少許溫水和大肉圓稍燉片刻,即可出鍋裝盤。
功效:中醫認為,牛肉性平、味甘,入脾、胃經。具有補中益氣、滋養脾胃、强健筋骨、化痰熄風、止渴止涎之功效,對中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩等有一定的食療作用。牛肉中的胺基酸組成比猪肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對術後及病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。牛肉中的維他命B6對增强免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成有幫助。牛肉中的鉀、鋅、鎂、鐵含量很高,對兒童生長發育有很好的促進作用。
此道菜肴,採取無油烹飪蒸制的做法,用高蛋白低脂肪的牛肉與具有减脂功效的白蘿蔔、青椒以及富含植物粗纖維的白菜同烹,菜品營養豐富熱量低。口感香濃微辣,鮮而不膩,是一道解饞美味的减肥營養菜,適合减肥健美人群食用。