主料：排骨500克，蒜薹200克。
調料：料酒、葱、薑、胡椒粉、花椒粉、生抽、豉油、蚝油各適量。
做法：1.將排骨洗淨，放入高壓鍋內，加料酒、葱、薑、胡椒粉、花椒粉和水煮沸後，撇去浮沫後，定時20分鐘。2.將煮熟的排骨撈出備用，3.蒜薹去老莖，切小段備用。4.將蒜薹及排骨一同入鍋，加生抽、豉油、蚝油，翻炒入味即可出鍋裝盤。
功效：中醫認為，蒜薹性溫、味辛，具有溫中下氣、補虛調和、活血化瘀、防癌殺菌等功效，對腹痛、腹瀉、感冒鼻塞、肺虛咳嗽等有一定的食療作用。蒜薹營養豐富，含有多種維他命，具有明顯的降血脂、預防動脈硬化作用。蒜薹含有的辣素、大蒜素、大蒜新素可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。其外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。蒜薹含有磷、硫、鉀等多種微量元素，能保護肝臟，誘導肝細胞脫氫酶活性，阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
此道菜肴，蒜薹與排骨同烹飪，葷素搭配，營養均衡。菜品口感鮮美，蒜薹爽脆，排骨香酥，美味下飯，適合各類人群食用。