“葛花侵野徑，源水繞笥山。”每當春烟醉柳、草長鶯飛的時節，葛花便迎來了它花繁葉茂的花期。葛花花形纖巧、靈潤，花色清麗淡雅，藤條長而自然彎曲，野生葛花藤條常依山攀援，它的枝條像少女的心事一樣蔓延，盛開著一朵朵紫色的夢幻。
葛花為葛藤的未開放的花蕾，性味甘、平，有醒脾和胃之功效。一些古代文人偏愛葛花的一個重要原因便是葛花可醒酒解酒，民間素有“千杯不醉葛藤花”之稱。唐代天寶年間進士韓有詩道：“葛花滿把能消酒，栀子同心好贈人。”這是韓在江邊送王少府乘舟去往杭州時，臨別作詩裏的兩句。這裡讓王預備好解酒的葛花，意在說自己酒興正濃，願意一醉方休。而從這兩句體現文人才士超塵絕俗、詩酒自適的高雅情趣的詩句中，也可見“葛花”確為古人飲酒時所鍾愛。
關於葛花可以解酒的神奇藥方，中醫古書上有諸多記載。早在1500年前，陶弘景在《名醫別錄》中就有記載“葛花，消酒。同小豆花，幹為末，酒服，飲酒不醉也。”《滇南本草》載：“葛花解酒醒脾，治胸膈飽脹發呃，嘔吐酸痰，酒精傷胃，吐血嘔血，消熱，解酒毒”。
對於葛花可以解酒這一點，現代醫學也做出了證明。從葛花中選取的多種成分，對乙醇所致的機體代謝紊亂有著顯著的保護效果。其中，所含的異黃酮成分，可使飼喂乙醇的小鼠血中乙醇、乙醛濃度明顯下降。研究人員據此配製成細粉劑型，可在飲酒中兼服，且無任何毒副作用。
生活中我們用葛花做醒酒方劑的最簡便方法就是，取葛花10-15克，用水煎服，或直接衝開水沏成茶，酒前15分鐘飲用便可使酒量大增，起到一定預防醉酒的作用。酒後飲用則能够促使酒精快速分解和排泄，避免出現飲酒過度引起的頭痛、頭昏煩渴、胃部灼燒、胸膈飽脹等症，從而迅速醒酒，減輕肝臟壓力。也可幹咬著服，令深醉者立即醒酒。沖泡葛花茶飲用，不僅具有解酒的功能，同時還可以起到養肝、護胃、補腎的作用。