當今社會飛速發展，人類疾病譜亦發生了重大變化，以糖尿病、心腦血管疾病、代謝性疾病、惡性腫瘤為主的慢性非傳染性疾病正危害著人類的健康。追根溯源主要有以下原因：膳食結構不合理，“營養過剩”和“營養不良”同在，“貧困病”與“富貴病”並存，很多慢性病是“吃”出來的。
從營養學角度來分析，世界最佳飲食管道中，中國傳統飲食結構的身影遍佈其中。國際醫學界認為，中國傳統飲食結構是預防慢性病的最佳飲食。
中國傳統飲食結構五大亮點
食物搭配平衡膳食
《黃帝內經》提出：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”，“氣味和而服之，以補精益氣。”這種膳食結構由“穀肉果菜”四大類食物組成，並根據食物的營養作用大小進行分類，動物性食物（五畜）和植物性食物（五穀、五果、五菜）的搭配比例1∶3，是科學的配比。“穀養、果助、畜益、菜充”的全面平衡膳食模式，是世界上最早而又全面的膳食指南，對指導中華民族的飲食起居和促進健康起到了重要作用。
天然食材低溫烹調
中國式烹飪風格在夏商時期開始形成，烹飪多以蒸、煮、燜、燉為主，溫度在100℃左右，與高溫烹飪的煎、炸、燒、烤相比，被稱為“低溫烹飪法”。隨著烹飪廚具灶具的改進，爆炒管道出現，中式烹飪強調“急火快炒”，高低溫結合的烹飪管道可以减少油脂氧化，保留營養成分。西方烹飪中的炸、燒、烤等，烹飪時的“美拉德反應”會帶來特有的色香味，但產生的“丙烯醯胺”“多環芳烴”等致癌物，對健康會造成不利影響。“低溫烹飪”是環保健康的烹飪管道。
豆類蛋白植物翹楚
豆腐常被稱為中國四大發明後的又一重大發明。西漢年間，豆腐出現，克服了大豆不易消化的缺點，大豆蛋白亦彌補了肉蛋奶等的相對匱乏，提高了人民的健康素養。現代營養學發現，大豆中所含的大豆異黃酮、皂苷、多不飽和脂肪酸、膳食纖維等營養成分，可以封锁膽固醇吸收、調節胃腸功能和改善胰島素水准，大豆成為世界公認的“功能食品”。
發酵豆製品豆豉創制於春秋戰國之際。豆豉溶栓酶、維他命K2等營養素均來自豆豉、腐乳等發酵豆製品中。“寧可一日無肉，不可一日無豆”“青菜豆腐保平安”等體現中國居民日常膳食的健康法則，正在被美、日等已開發國家嫻熟地運用，並不斷被世界各國所接受。
湯液粥食溫胃調養
中國“食祖”伊尹首創湯液之法，彭祖擅長調羹。湯液雉羹，除了食材的互動融合、取長補短外，還延伸出粥食。清代《粥譜》裏記載：“粥於養老最宜，一省費，二味全，三津潤，四利膈，五易消化。”時至今日，南方煲靚湯，北方喝米粥，世代相傳。
茶葉文明源遠流長
中華“茶文化”距今已有5000年歷史。唐代陸羽撰寫全世界第一部茶學專著《茶經》，指導了茶葉生產，促進了茶業經濟的發展，推廣了飲茶風氣，陸羽被人們尊為“茶聖”。現代醫學研究證實，茶葉中含有500多種化學成分，其中茶氨酸、茶多酚、生物鹼（咖啡因、可哥堿、茶鹼）、茶多糖及茶色素等是茶葉發揮藥用價值的重要成分。茶具有驅散疲勞、清腦明目、清熱解毒、生津止渴、利尿止瀉等功能。現代醫學指出，茶在防治慢性病、抗輻射、抗腫瘤、抗突變等方面的作用值得深層次挖掘。
西式飲食帶來的健康危害
西式飲食結構亦稱為“富裕型飲食模式”，是歐美、俄羅斯及中東等地區的飲食模式：肉奶蛋為主，麵包洋芋蔬菜為輔，佐以方糖、果汁、飲料，是典型的“三高”（高脂、高蛋白、高糖）食品，其結果是能量過剩，導致患慢性病的人數逐年遞增。
隨著工業化、城鎮化的行程，中國人的工作和生活節奏加快，當前中國居民的飲食結構迅速“西化”，“三高”食品、洋速食、油炸食品、烘焙食品充斥市場，中國成為糖尿病患者人數最多的國家，30%的中國人存在超重或肥胖，各類腫瘤發病率居高不下。公共衛生專家指出，膳食結構“西化”是造成中國居民慢性病發病率逐漸升高的首要原因，這一危害在青少年中影響最大，很可能會對國民健康貭素產生極壞的影響。囙此，回歸健康飲食，刻不容緩。
比較中西方飲食文化，弘揚中華民族傳統飲食結構，接受平衡膳食理念，堅持“寓醫於食，藥食同源”的食療方法，在慢病防治方面將是有益的探索。